Паста с белым соусом
6 порций
50 минут
Паста с белым соусом — истинное воплощение итальянской гастрономической простоты и изысканности. Этот рецепт основан на легендарном соусе бешамель, который появился еще в XVII веке во Франции, но стал неотъемлемой частью итальянской кухни. Нежный сливочный вкус соуса прекрасно гармонирует с макаронами пенне, создавая мягкую, шелковистую текстуру. Тонкая солоноватость пармезана и эмменталя, в сочетании с ароматом мускатного ореха и белого перца, придает блюду утонченность. Добавленная ветчина усиливает вкус, а финальная запеканка доводит пасту до совершенной кремовой консистенции. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или романтических вечеров, даря наслаждение с каждым кусочком.
1
Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике 100 грамм сливочного масла и, помешивая, всыпать в него муку — должна получиться идеально гомогенная масса. Не давая отдыха руке, постепенно влить почти литр горячего молока. Варить, помешивая деревянной ложкой, пятнадцать минут. Приправить соус солью, белым перцем и мускатным орехом.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Цельное молоко: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
2
Отварить макароны в подсоленной воде. Натереть пармезан и эмменталь, нарезать не слишком мелко ветчину.
- Паста пенне: 500 г
- Сыр пармезан: 200 г
- Сыр эмменталь: 70 г
- Вареная ветчина: 200 г
3
В большой миске готовые макароны залить соусом бешамель, засыпать сыром, ветчиной и перемешать.
- Цельное молоко: 1 л
- Сыр пармезан: 200 г
- Сыр эмменталь: 70 г
- Вареная ветчина: 200 г
4
Переложить в форму для запекания и разложить сверху кусочки сливочного масла.
- Сливочное масло: 120 г
5
Запекать полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов.