Паста с лисичками и томатным соусом
4 порции
15 минут
Паста с лисичками и томатным соусом – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее насыщенный вкус лесных грибов с нежной кислинкой томатов. Лисички, обжаренные в оливковом масле с чесноком, приобретают золотистый оттенок и глубокий аромат. Белое вино добавляет нотку утончённости, а сливочное масло и пармезан делают соус бархатистым. Паста паппарделле, идеально впитывающая соус, становится настоящим наслаждением для гурманов. Исторически грибные пасты были популярны в северных регионах Италии, где лисички часто собирали в сезон. Блюдо подают горячим, посыпанным свежей петрушкой, что добавляет свежести и цвета. Оно прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина и является отличным выбором для уютного семейного ужина или романтического вечера.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В большой кастрюле вскипятить воду с хорошей щепоткой соли. Лисички промыть и обсушить.
- Лисички: 400 г
3
Бросить в кипящую воду пасту и варить на 2 минуты меньше, чему указано на упаковке.
- Паста паппарделле: 280 г
4
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить 1–2 зубчика чеснока в течение 1–2 минут до появления аромата.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить лисички и жарить до золотистого цвета.
- Лисички: 400 г
6
Влить белое вино и выпарить в течение 2–3 минут.
- Белое сухое вино: 100 мл
7
Добавить пассату и тушить около 5 минут.
- Томатный соус пассата: 400 г
8
В конце добавить сливочное масло и пармезан.
- Сливочное масло: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
9
Из пасты слить воду, сохранив стакан воды для соуса.
- Паста паппарделле: 280 г
10
Добавить готовую пасту к лисичкам и перемешать, не снимая с огня. Если соус слишком густой, влить немного воды от варки пасты. Зубчики чеснока убрать.
- Паста паппарделле: 280 г
- Соль: по вкусу
11
Готовую пасту с лисичками подавать сразу же, украсив мелконарубленной петрушкой.
- Петрушка: по вкусу