Сицилийская паста с запеченными помидорами и баклажанами
3 порции
85 минут
Сицилийская паста с запеченными помидорами и баклажанами — это истинное воплощение средиземноморских ароматов. История блюда уходит корнями в традиции Сицилии, где баклажаны и томаты являются неотъемлемыми элементами кухни. Запеченные помидоры приобретают насыщенный, сладковатый вкус с легкой карамелизацией, а баклажаны — мягкость и глубину. Сыр моцарелла добавляет нежности, а свежий базилик привносит яркость и свежесть. Идеально подходит для уютного ужина с бокалом белого вина, это блюдо радует своей простотой и насыщенным вкусом, напоминая о солнечных днях и теплых ветрах Сицилии.
1
Нарезать баклажан кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на полчаса под грузом, чтобы стек сок.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Залить помидоры кипятком, оставить на 1 минуту. Снять кожицу, когда они немного остынут. Разрезать помидоры пополам, выложить на противень срезом вверх, поперчить, посолить, равномерно посыпать измельченным чесноком и взбрызнуть оливковым маслом. Затем положить по пол-листика базилика, сразу перевернуть, чтобы масло пропитало обе стороны листка. Запекать при 200 градусах, пока края помидоров слегка не обуглятся, примерно час.
- Помидоры: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Листья базилика: 15 штук
3
Отжать баклажаны, обсушить их полотенцем и выложить на другой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на полчаса.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Готовые помидоры и баклажаны переложить в одну кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить нарезанный кубиками сыр моцареллу и перемешать.
- Помидоры: 12 штук
- Баклажаны: 1 штука
- Сыр моцарелла: 150 г
5
Сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды, слить воду, выложить спагетти в теплое блюдо. Положить сверху помидорно-баклажанную смесь, украсить листиками базилика.
- Спагетти: 225 г
- Листья базилика: 15 штук