Равиоли со шпинатом и сливочным пармезаном
4 порции
30 минут
Равиоли со шпинатом и сливочным пармезаном — это воплощение итальянской кулинарной утонченности. Считается, что равиоли возникли в Средневековье, а их начинка менялась от региона к региону. Этот вариант объединяет свежий шпинат, сливочное масло и нежный рикотта, создавая легкую, но насыщенную текстуру. Добавленный пармезан привносит пикантную глубину вкуса, а мускатный орех — изысканную пряность. Кремовый соус на основе сливок и пармезана завершает композицию, обволакивая равиоли бархатной мягкостью. Подаются горячими, они идеально сочетаются с белым вином или легким салатом. Эти равиоли — элегантный выбор для романтического ужина или уютного семейного застолья, где каждый кусочек приносит наслаждение классической итальянской гастрономией.
1
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. В другую кастрюлю положите шпинат, сливочное масло, приправы. Сварите шпинат, выньте, обсушите и мелко нарежьте. Переложите в удобную посудину.
- Шпинат: 100 г
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавьте рикотту, тертый пармезан, мелко нарезанный чеснок и измельченный мускатный орех. Разложите готовые пласты теста для вонтонов, желтком смажьте края. Выложите шпинатную массу на тесто и слепите равиоли (12 штук).
- Сыр рикотта: 50 г
- Сыр пармезан: 75 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Мускатный орех: щепотка
- Тесто вонтон: 24 штук
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Для приготовления приправы в небольшую кастрюлю влейте сливки и покипятите несколько минут, пока они не загустеют. Всыпьте 50 грамм тертого пармезана, подождите, чтобы сыр расплавился и снимите с огня. Держите в тепле.
- Сливки: 120 г
- Сыр пармезан: 75 г
4
Опустите равиоли в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 1–2 минуты — пока не всплывут. Готовые равиоли разложите на сервировочные тарелки и полейте приправой.
- Соль: по вкусу