Спагетти с фаршированными кальмарами
4 порции
80 минут
Спагетти с фаршированными кальмарами — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность морепродуктов и насыщенный аромат томатного соуса. Это блюдо родом из южных регионов Италии, где морепродукты занимают центральное место в гастрономии. Фаршированные кальмары, наполненные пикантной смесью из каперсов, чеснока, панировочных сухарей и пармезана, обретают мягкость и глубину вкуса после тушения в томатном соусе. Подача с аль-денте спагетти, пропитанными насыщенной подливой, создает гармонию текстур. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, подчеркивая любовь итальянцев к простоте и богатству вкусов. Изысканный аромат свежего базилика и тёплый оттенок пармезана делают его незабываемым гастрономическим впечатлением.
1
Положить половину каперсов в миску с панировочными сухарями, яйцом, 1 столовой ложкой масла и 2 столовыми ложками воды. Мелко натереть пармезан, мелко нарезать чеснок и петрушку (стебли и все остальное), затем перемешать все это вместе.
- Каперсы: 25 г
- Панировочные сухари: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр пармезан: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 15 г
2
Очистить и мелко нарезать лук и выложить в толстостенную кастрюлю на среднем огне с 2 столовыми ложками масла, обжарить, периодически помешивая. Добавить помидоры и пассату. Тушить на слабом огне.
- Красный лук: 1 головка
- Помидоры черри: 10 штук
- Томатный соус пассата: 680 г
3
Отложив щупальца кальмаров в сторону, наполнить чуть больше чем наполовину каждую тушку кальмара смесью из панировочных сухарей, вдавливая ее, но стараясь не набивать слишком плотно. Можно закрыть тушки кальмаров при помощи зубочисток или зашить нитью.
- Кальмары: 300 г
4
Смешать оставшиеся каперсы с томатным соусом, затем добавить фаршированных кальмаров и щупальца. Тушить на слабом огне 25–30 минут.
- Каперсы: 25 г
- Кальмары: 300 г
5
Тем временем отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Спагетти: 300 г
6
С помощью щипцов переложить кальмаров на доску. Удалив зубочистки или нитки, нарезать кальмаров толстыми кольцами, чтобы была видна начинка, затем выложить их на блюдо, полить соусом и посыпать базиликом.
- Зеленый базилик: 2 веточки
7
Слить воду с макарон, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки, затем перемешать спагетти с оставшимся соусом, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки.
- Спагетти: 300 г
8
Подавать, посыпав тертым пармезаном, вместе тушеным кальмаром.
- Сыр пармезан: 15 г
- Кальмары: 300 г