Кебаб баранина
3 порции
35 минут
Кебаб из баранины — это изысканное блюдо азербайджанской кухни, пропитанное ароматами специй и дымом углей. Истоки этого рецепта уходят в глубь веков, когда кочевые народы готовили мясо на открытом огне, создавая сочные и насыщенные блюда. Главный секрет вкуса — нежная баранина, пропущенная через мясорубку с луком и кинзой, а затем щедро приправленная солью, черным перцем, паприкой и сумахом. Жаренный на углях, кебаб приобретает аппетитную корочку и особый аромат. Подается он с луком, зернами граната и сумахом, создавая гармонию кисло-сладких и пряных нот. Это блюдо идеально сочетается с лавашем и свежими овощами, погружая вас в атмосферу восточного гостеприимства и настоящего праздника вкусов.
1
Мясо нарезать кубиками и охладить до почти замороженного состояния.
2
Затем прокрутить два раза через большую сетку мясорубки. Первый раз прокрутить только мясо, а второй раз мясо вместе с луком и кинзой.
- Баранина: 500 г
- Лук: 50 г
- Корень кинзы (кориандра): 5 г
3
В готовый фарш добавить все специи. Хорошо отбить мясо до однородной массы.
- Соль: 5 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Паприка: 1 г
4
Разделить кебаб по порциям в 200 г - 250 г и жарить на медленном огне, на углях.
- Курдюк: 200 г
5
Посыпать луком, гранатом и сумахом.
- Лук: 50 г
- Зерна граната: 10 г
- Сумах: 5 г