Шотландские яйца с пюре из зеленого горошка с мятой
6 порций
60 минут
Шотландские яйца с пюре из зеленого горошка с мятой – это изысканное блюдо, сочетающее хрустящую оболочку, нежный мясной фарш и мягкий вареный желток. Родом из Шотландии, эти яйца традиционно подают в пабах и на пикниках, благодаря их удобству и насыщенному вкусу. Здесь они дополняются свежим зеленым горошком и ароматной мятой, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов: сливочно-сладкое пюре подчеркивает пряность мяса и хрустящую корочку. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своей элегантностью и богатством вкусовых оттенков.
1
6 яиц положить в холодную воду, довести до кипения, после закипания варить 3 минуты.
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Смешать фарш, укроп, соль и перец.
- Говяжий фарш: 750 г
- Укроп: 35 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Оставшиеся яйца слегка взбить вилкой. Вареные яйца очистить, обвалять в муке, обернуть их фаршем. Обмакнуть в сырые яйца, затем в сухари, еще раз в яйца и снова в сухари.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Пшеничная мука: 200 г
- Панировочные сухари: 200 г
4
Обжарить в кипящем масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, затем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут.
- Растительное масло: 1 л
5
Крупно нарезать зеленый лук и мяту. На сковороде растопить 30 г масла, добавить лук, обжарить 3-4 минуты, затем положить мяту, жарить 2 минуты, добавить горошек, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут.
- Зеленый лук: 50 г
- Мята: 50 г
- Сливочное масло: 80 г
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
6
Пробить горошек с зеленью в блендере, посолив и поперчив. Подавать как гарнир к яйцам.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу