Гульчехра
5 порций
60 минут
Гульчехра — это утончённое блюдо узбекской кухни, сочетающее нежность куриного мяса с ароматом обжаренного лука и чеснока. Его корни уходят в традиции восточной кулинарии, где простые ингредиенты превращаются в кулинарные шедевры. Главное в этом рецепте — насыщенный сливочный соус с оттенками хмели-сунели, который делает мясо невероятно сочным и мягким. Сметана и молоко придают блюду бархатистую текстуру, а укроп добавляет свежесть. Гульчехра идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, прекрасно сочетается с ароматными лепешками и рассыпчатым рисом. Его вкус — это гармония сладковатых, солёных и пряных нот, которые окутывают каждую порцию теплом и насыщенностью восточных специй.
1
Почистить и порезать лук полукольцами.
- Лук: 3 штуки
2
Куриные ножки порезать на небольшие кусочки.
- Курица: 1 кг
3
Лук обжарить на сковороде в маленьком количестве подсолнечного масла. Отложить в сторону.
- Лук: 3 штуки
4
Кусочки курочки обжарить в той же сковороде, где жарился лук, до румяной корочки.
- Курица: 1 кг
5
Добавить жареный лук.
- Лук: 3 штуки
6
Пока жарится лук и курица, смешать молоко и муку до однородной массы так, чтобы не было комочков.
- Молоко: 150 мл
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
7
Добавить к курице молоко, сметану, соль, сахар, специи, чеснок и воду так, чтобы курицу покрывал соус, но не полностью. Хорошо перемешать и тушить до готовности под закрытой крышкой примерно 30 минут. Иногда помешивать!
- Молоко: 150 мл
- Сметана: 10 столовых ложек
- Сахар: 1 чайная ложка
- Чеснок: 10 зубчиков
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
8
Почти в конце добавить нарезанный укроп и еще немного потушить.
- Укроп: по вкусу