Голубцы с фаршем и ячневой крупой
2 порции
90 минут
Голубцы с фаршем и ячневой крупой — это традиционное блюдо русской кухни, наполненное ароматами домашнего уюта. Этот рецепт уходит корнями в глубину веков, когда хозяйки стремились создать питательное и сытное блюдо из доступных ингредиентов. Нежные капустные листья, пропитанные насыщенными соками начинки, заключают в себе аппетитное сочетание мясного фарша, пассерованных овощей и мягкой ячневой крупы. Голубцы обладают богатым вкусом с легкой сладостью моркови, пикантностью специй и глубиной тушеного мяса. Они идеально подходят для уютного семейного ужина, особенно в холодные дни, когда хочется согреться чем-то душевным. Тушение в бульоне делает их особенно сочными и насыщенными, а легкая кислинка капусты придает балансовую ноту. Подавать их можно со сметаной или томатным соусом, что еще больше подчеркнет их богатый вкус.
1
Морковь натереть на терке, лук почистить и мелко нарезать. Спассеровать овощи на растительном масле.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
2
Капусту разделить на листья и сварить в соленой кипящей воде, остудить.
- Капуста: 500 г
3
Ячневую крупу залить двумя стаканами воды и отварить до готовности.
- Ячневая крупа: 70 г
4
Смешать фарш с крупой и пассерованными овощами, посолить, добавить специи.
- Мясной фарш: 400 г
- Ячневая крупа: 70 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
5
Уложить приготовленную начинку на капустные листья, сформировать голубцы, разложить их в кастрюлю или мультиварку, залить водой (бульоном) и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
- Капуста: 500 г