Рататуй по рецепту Азбуки Вкуса

4 порции

60 минут

Рататуй — это символ прованской кухни, ароматное и насыщенное блюдо, которое объединяет в себе свежесть летних овощей и пряные травы. Корни этого рецепта уходят во французский Прованс, где его готовили фермеры из доступных овощей. В этом варианте, адаптированном Азбукой Вкуса, в центре внимания — баклажаны, кабачки и помидоры, которые запекаются в духовке под томатно-травяным соусом. Блюдо имеет яркий, насыщенный вкус: баклажаны придают ему бархатистую текстуру, кабачки — нежность, а томаты — легкую кислинку. Запеченный с базиликом и тимьяном, рататуй источает аромат средиземноморских специй. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении багета, пасты или риса, делая каждую трапезу легкой и изысканной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 493.2
• Белки: 13g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 51.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 500 г
• Кабачки: 500 г
• Помидоры: 700 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Базилик: 0.5 пуч.
• Тимьян: 5 вет.
• Чеснок: 4 зуб.
• Томатное пюре: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сладкий перец: 400 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свежие овощи вымыть, удалить плодоножки и семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 500 г
   • Кабачки: 500 г
   • Помидоры: 700 г
   • Сладкий перец: 400 г

2. Баклажан, кабачки , помидоры нарезать тонкими кружочками.

3. Болгарский перец нарезать маленькими кубиками. чеснок и репчатый лук мелко нарезать. отделить листики базилика и тимьян от стебля и измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 400 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Базилик: 0.5 пучок
   • Тимьян: 5 веточка

4. Поставить сковороду с оливковым маслом на огонь. добавить нарезанный лук, перец, чеснок и готовить до мягкости примерно 15 минут. добавить консервированные томаты, измельченные базилик и тимьян, соль, черный перец по вкусу и тушить на среднем огне еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сладкий перец: 400 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Томатное пюре: 500 г
   • Базилик: 0.5 пучок
   • Тимьян: 5 веточка
   • Соль:  по вкусу

5. В круглую форму уложить баклажан, помидор и кабачок, чередуя по цвету: светлый, темный, светлый. посолить, поперчить по вкусу. сбрызнуть оливковым маслом. добавить получившийся соус из лука, перца и помидоров в форму к овощам. запекать овощи в разогретой до 200 С духовке 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 500 г
   • Помидоры: 700 г
   • Кабачки: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Томатное пюре: 500 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сладкий перец: 400 г