Свекольный суп с сахарным сиропом
1 порция
60 минут
Свекольный суп с сахарным сиропом – это удивительное сочетание сладости и кислинки, рожденное в русской кухне. Этот нежный, бархатистый суп напоминает крем, но с яркими свежими нотками лимонного сока и винного уксуса. Основным ингредиентом здесь выступает свекла, которая традиционно используется в русской гастрономии, но здесь она приобретает новые оттенки вкуса благодаря добавлению сахарного сиропа. Йогурт и сметана придают супу мягкость и богатую текстуру, а освежающие травы, кинза и петрушка, завершают композицию, добавляя ароматическую глубину. Подается в охлажденном виде, идеально освежая в жаркий день. Такой суп может стать интересным гастрономическим экспериментом, удивляя своей необычностью и гармоничным балансом вкусов.
1
Сварить свеклу, очистить от кожи , порезать произвольно и добавить фреш лимона, затем уксус винный белый, сироп сахарный и воду. Блендеровать до состояние крема, до кремообразной консистенции. Добавить соль по вкусу.
- Свекла: 750 г
- Лимонный сок: 50 мл
- Белый винный уксус: 25 мл
- Сахарный сироп: 50 мл
- Вода: 650 мл
2
Далее добавить йогурт и взбить с помощью венчика. Консистенция должна быть велюрной. Кислоту можно регулировать по вкусу с помощью уксуса.
- Йогурт: 125 г
- Белый винный уксус: 25 мл
3
Суп наливать в охлажденную тарелку из холодильника или из морозильника. По центру супа, положить одну ложку сметаны 42%, и несколько капель оливкого масла экстра. Посыпать петрушкой и кинзой рубленной.
- Сметана: 50 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Кинза: 25 г
- Петрушка: 25 г