Микс-колбаски с черносливом
6 порций
80 минут
Микс-колбаски с черносливом — это изысканное итальянское блюдо, в котором сочетаются нежность куриного филе, насыщенный вкус свинины и пикантность чернослива. Исторически такие колбаски готовились в регионах Италии, где ценили сочетание мясных ингредиентов с фруктами для создания глубины вкуса. Чернослив придаёт блюду сладковато-копчёный оттенок, а добавление рюмки водки усиливает аромат и делает текстуру фарша более нежной. Запечённые до золотистой корочки, эти колбаски получаются сочными, ароматными и идеально подходят как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Их можно подавать с свежими овощами, хрустящим хлебом или пикантными соусами, которые подчеркнут богатый вкус этого мясного шедевра.
1
Кишку замочить в холодной воде на 1 час (для эластичности можно добавить немного уксуса в воду и оставить ещё на полчаса). На 1 кг начинки достаточно 1 м кишки (диаметром 40 мм).
- Свиные кишки: 1 штука
2
Чернослив при необходимости (из-за жесткости) залить кипятком на 10 минут.
- Чернослив: 100 г
3
Мясо и сало произвольно нарезать. Через мясорубку пропустить куриное и свиное мясо, сало, чеснок и чернослив.
- Куриное филе: 500 г
- Свинина: 300 г
- Сало: 100 г
- Чеснок: 1 головка
- Чернослив: 100 г
4
Перемешать фарш, добавить соль и специи по вкусу, а также влить рюмку водки. Снова всё тщательно перемешать.
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Водка: 50 мл
5
При желании можно оставить фарш «созреть» в холодильнике на какое-то время.
6
Заполнить кишку фаршем удобным способом, перематывая или перекручивая каждые 8 см.
- Свиные кишки: 1 штука
7
Уложить на противень, накрыть фольгой и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут. По истечении времени снять фольгу и дать подрумяниться еще 10 минут.