Солянка из молодой капусты
6 порций
35 минут
Солянка из молодой капусты — это яркое и насыщенное блюдо русской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов и текстур. Оно сочетает нежную свежесть молодой капусты с пикантностью колбасы и ветчины, дополненную ароматом чеснока и лука. Исторически солянка известна как сытное блюдо, которое готовили из доступных ингредиентов, создавая уникальную гармонию вкусов. В этом варианте капуста тушится в томатном соусе, насыщаясь его кисло-сладкими оттенками, а мясные ингредиенты добавляют глубину и насыщенность. Блюдо приобретает аппетитную сочность, а специи подчеркивают его насыщенный характер. Солянка подается горячей, наполняя дом уютом и теплом. Она прекрасно сочетается с хлебом и сметаной, делая трапезу особенно комфортной. Идеальна для семейного ужина или теплых застолий, где важно не только вкусно поесть, но и насладиться моментом.
1
Капусту тонко нашинковать, затем разрезать поперек на кусочки 3 см.
- Молодая капуста: 1 штука
2
Очистить лук и чеснок. Лук нарезать тонкими четвертинками колечек, чеснок измельчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
3
Разогреть в сотейнике с толстым дном топленое масло, положить лук, обжарить 5 минут. Добавить капусту и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Молодая капуста: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
4
Развести томатный соус в 1 стакане воды, посолить и поперчить. Влить в капусту и тушить на среднем огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой, а жидкость испарится.
- Томатный соус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Колбаски и ветчину нарезать удобными для еды кусочками, обжарить в масле до румяной корочки. За пару минут до готовности добавить в капусту все мясо, приправить перцем и тщательно перемешать. Подавать очень горячей.
- Полукопченая колбаса: 2 штуки
- Ветчина: 300 г
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу