Лосось под чили-медовым соусом с карамелизированной морковью
2 порции
60 минут
Лосось под чили-медовым соусом с карамелизированной морковью — это яркий пример гармонии сладкого, острого и соленого вкусов, характерной для китайской кухни. Этот рецепт сочетает нежное филе лосося, запеченное до золотистой корочки, с пряным медово-чилийским соусом, который добавляет пикантности. Карамелизированная морковь, пропитанная сладостью меда и глубиной соевого соуса, придает блюду мягкость и насыщенность. История блюда восходит к традиционным китайским техникам обработки рыбы и овощей, которые подчеркивают естественные вкусы ингредиентов. Подавать его рекомендуется с лаймом, который добавляет свежие цитрусовые нотки, и кресс-салатом, завершающим композицию. Это не просто блюдо — это гастрономическое путешествие, пробуждающее вкусовые рецепторы и дарящее истинное наслаждение.
1
Приготовить чили-медовый соус. Для этого смешать 50 гр сливочного масла, перец чили, мёд и соевый соус в кастрюле и довести до кипения. Остудить соус.
- Сливочное масло: 60 г
- Свежий перец чили: по вкусу
- Мед: 40 г
- Соевый соус: 60 мл
2
Лосось промыть под проточной водой, обсушить полотенцем и нарезать на стейки. Запекать на гриле в течение 5-7 минут до появления золотистой корочки.
- Филе лосося: 340 г
3
Морковь помыть и очистить от кожуры. Очищенную морковь нарезать вдоль пополам и затем на треугольники размером 1.5 – 2 см. Готовить на пару в течение 20 минут. Морковь обжарить на оставшемся сливочном масле до ярко-рыжего цвета, добавить 2/3 соуса. Карамелизовать морковь еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
- Морковь: 200 г
- Сливочное масло: 60 г
- Соевый соус: 60 мл
4
Разрезать лайм пополам. Выложить морковь и лосось на тарелку. Лосось полить оставшимся соусом. Рядом положить половинку лайма и украсить кресс-салатом.
- Лайм: 1 штука
- Филе лосося: 340 г
- Морковь: 200 г
- Кресс-салат: щепотка