Постные манты с тыквой и соусом

6 порций

40 минут

Постные манты с тыквой и соусом — это изысканное блюдо татарской кухни, в котором соединяются простота и утонченность вкуса. Манты, приготовленные на пару, отличаются нежной текстурой теста и насыщенной, слегка сладковатой начинкой из тыквы, которая гармонично сочетается с ароматной зеленью и специями. Оливковое масло придаёт блюду дополнительную глубину вкуса, а соус песто со сметаной добавляет пикантные нотки и свежесть. Исторически манты являются неотъемлемой частью восточной кухни, а их вариации встречаются во многих культурах. Этот постный вариант идеально подходит для тех, кто придерживается диетических ограничений, но не хочет лишаться удовольствия от богатых вкусовых сочетаний. Подача манты в виде розочек делает их особенно привлекательными, превращая трапезу в настоящее гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1276.3
• Белки: 17.8g
• Жиры: 71.9g
• Углеводы: 144.6g

Ингредиенты

• Вода: 400 мл
• Пшеничная мука: 1 кг
• Тыква: 500 г
• Репчатый лук: 200 г
• Растительное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 350 мл
• Сметана: 120 г
• Укроп: 15 г
• Петрушка: 10 г
• Чеснок: 3 г
• Лимонный сок: 10 мл
• Базилик: 40 г
• Сахар: 50 г
• Соль: 35 г
• Молотый черный перец: 3 г

Шаги приготовления

1. Из муки, соли (20 г) и воды замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Соль: 35 г
   • Вода: 400 мл

2. Приготовить начинку: тыкву и лук нарезать кубиком 0.5х0.5 см, заложить в емкость;

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Репчатый лук: 200 г

3. Добавить в нее соль (6 г), перец, сахар, масло растительное и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 35 г
   • Молотый черный перец: 3 г
   • Сахар: 50 г
   • Растительное масло: 50 мл

4. Приготовить соус песто со сметаной: зелень промыть под проточной водой, перебрать;

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 15 г
   • Петрушка: 10 г

5. Чеснок очистить;

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 г

6. Зелень, чеснок, базилик измельчить в блендере;

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 15 г
   • Петрушка: 10 г
   • Чеснок: 3 г
   • Базилик: 40 г

7. Полученную массу выложить в гастроемкость, добавить оливковое масло и лимонный сок. Довести до вкуса солью. Затем добавить сметану и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 350 мл
   • Лимонный сок: 10 мл
   • Соль: 35 г
   • Сметана: 120 г

8. Раскатать ленты из теста шириной 10 см, длиной 27 см и толщиной 1 мм;

9. На каждую ленту выложить фарш из тыквы по 40 г. Сложить ленту с фаршем пополам в длину, и защипать края по ширине, затем свернуть ленту в рулет в виде розы;

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г

10. Варить на сильном пару 5 минут;

11. Готовые манты выложить на тарелку. Полить соусом, украсить веточками базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик: 40 г