Щучьи котлеты
10 порций
40 минут
Щучьи котлеты — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность речной рыбы и насыщенность сливочного вкуса. История этого блюда уходит в глубь веков, когда рыба была основным продуктом питания в прибрежных регионах. Филе щуки, пропущенное с салом и луком, создает невероятно мягкую текстуру, а добавленные сливки придают сочность. Панировка из сухарей образует хрустящую золотистую корочку, подчеркивая контраст вкусов. Котлеты жарятся до аппетитной румяности и подаются с картофельным пюре, которое идеально дополняет рыбную нежность. Это блюдо подходит для семейных ужинов, праздничных застолий и особых случаев, наполняя трапезу теплом и уютом традиционной русской кухни.
1
Триста грамм лука нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.
- Репчатый лук: 550 г
- Растительное масло: 25 мл
- Белый хлеб: 250 г
- Молоко: 150 мл
2
Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку дважды. Убрать в холодильник на час.
- Филе речной щуки: 1 кг
- Шпик: 350 г
- Репчатый лук: 550 г
- Белый хлеб: 250 г
- Молоко: 150 мл
3
Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и взбить вручную. Снова убрать в холодильник на 40 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 35%-ные: 750 мл
4
Хорошо взбить яйца. Сформировать из фарша котлету, слегка присыпать ее мукой, обмакнуть в яйцо и прокатать котлеты в панировочных сухарях.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Панировочные сухари: 200 г
5
Котлеты обжарить на сковороде со всех сторон. Подавать с картофельным пюре.
- Картофельное пюре: 1 кг