Киш с зубаткой
8 порций
60 минут
Киш с зубаткой — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежное тесто с богатой, кремовой начинкой. Этот рецепт вдохновлен традиционными французскими кишами, но уникальность ему придает использование зубатки – рыбы с плотной, сочной текстурой и деликатным вкусом. Овощи, такие как морковь, горошек и романеско, добавляют свежесть и легкость, а пармезан привносит пикантные нотки. Запеченный в духовке, киш приобретает золотистую корочку, а внутри остается мягким и нежным. Идеален для ужина или праздничного стола, он прекрасно сочетается с белым вином и свежим салатом. Благодаря гармонии вкусов и ароматов, это блюдо радует не только вкус, но и эстетику подачи, превращая трапезу в настоящий кулинарный праздник.
1
Зубатку припустить на сковороде в течение нескольких минут под крышкой, чтобы легче очистить кусочки от шкурки.
- Филе зубатки: 250 г
2
Овощи измельчить и обжарить на сковороде почти до полной готовности.
- Морковь: 1 штука
- Стручковый зеленый горошек: 70 г
- Зеленая стручковая фасоль: 70 г
- Капуста романеско: 70 г
3
Смешать муку, сливочное масло, примерно чайную ложку соли, и замесить тугое тесто. Добавить одно яйцо, перемешать, добавить воды, если необходимо (не больше нескольких столовых ложек) и тщательно вымесить. Выложить тестом форму с бортиками. Вилкой пройтись по дну, чтобы тесто не поднялось при запекании. Запекать 15 минут при 180 градусах.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сливочное масло: 125 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 5 штука
- Молоко: 100 мл
4
Смешать зубатку, овощи, сыр, сметану, молоко, яйца, соль, перец, и вылить в форму с подготовленным коржом. Выпекать 30 минут при 180 градусов.
- Филе зубатки: 250 г
- Морковь: 1 штука
- Стручковый зеленый горошек: 70 г
- Зеленая стручковая фасоль: 70 г
- Капуста романеско: 70 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Молоко: 100 мл
- Сметана: 200 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу