Итальянский чечевичный суп
8 порций
60 минут
Итальянский чечевичный суп — это согревающий и насыщенный ароматами блюда, пришедшее из традиционной итальянской кухни. Его история уходит в глубину веков, когда чечевица была основой питания многих средиземноморских народов благодаря своей питательности и доступности. Этот суп сочетает в себе нежный вкус чечевицы, сладковатые нотки моркови и сельдерея, пикантность чеснока и томатов, а также легкую пряность тимьяна и лаврового листа. Завершающий штрих — молодой шпинат, который добавляет свежести и цвета. Идеален для холодных вечеров, его подают с сыром и зеленью, усиливая богатство вкуса. Полезный, сытный и невероятно душевный, он отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для уютных посиделок в кругу семьи.
1
Разогреть масло в крупной кастрюле на огне чуть сильнее среднего. Добавить морковь и сельдерей. Жарить 6-7 минут, регулярно помешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Морковь: 2 штуки
- Корень сельдерея: 2 стебля
2
Добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты до ароматности, продолжая помешивать.
- Чеснок: 6 зубчиков
3
Добавить бульон, чечевицу, томаты (у меня - пассата), лавровый лист, тимьян, перец и перемешать. Продолжать готовить до легкого кипения.
- Овощной бульон: 1 л
- Красная чечевица: 350 г
- Консервированные помидоры: 700 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Сушеный тимьян: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: щепотка
4
Уменьшить пламя, частично накрыть крышкой и продолжать варить на слабом огне минут 25-30 до готовности чечевицы.
5
Добавить шпинат и продолжать готовить 5 минут, или до мягкости..
- Молодой шпинат: 150 г
6
Попробовать и приправить по вкусу солью с перцем. Удалить лавровые листья и подавать с сыром и свежей зеленью по желанию.
- Сыр сулугуни: по вкусу