Обжаренный кальмар с грибами иноке
2 порции
40 минут
Обжаренный кальмар с грибами иноке — изысканное блюдо китайской кухни, поражающее балансом вкусов и текстур. Нежные мини-кальмары, карамелизированные в масле с сахаром, приобретают легкую хрусткость и насыщенность. Острота перца чили, свежесть сельдерея и зеленого лука, терпкость чеснока и имбиря создают сложный ароматный ансамбль, который завершается пикантным соусом хойсин и хрустящими белыми кунжутными семенами. Поданный на банановом листе с гарниром из хрустящих во фритюре грибов иноке, этот рецепт является не только гастрономическим удовольствием, но и настоящим произведением кулинарного искусства, идеально подходящим для праздничного стола или ужина с восточным акцентом.
1
Очищенные мини-кальмары обжарить на растительном масле до карамелизированного состояния с добавлением сахара.
- Кальмары: 230 г
- Растительное масло: 120 мл
- Сахар: 30 г
2
Добавить мелко рубленный чеснок, перец, корень имбиря, стебель сельдерея, зеленый лук, перец чили и морскую соль. В самом конце заправить соусом и посыпать кунжутом.
- Репчатый лук: 60 г
- Перец чили: 50 г
- Имбирь: 15 г
- Зеленый лук: 40 г
- Стебель сельдерея: 40 г
- Морская соль: 2 г
- Соус хойсин: 50 мл
- Белые кунжутные семечки: 5 г
3
Подать на банановом листе с гарниром в виде грибов иноке, обжаренных во фритюре.