Свинина в пиве
4 порции
80 минут
Свинина в пиве — это истинное воплощение немецкой кулинарной традиции, объединяющее насыщенные ароматы и глубокий вкус. Истоки блюда уходят в средневековые таверны, где пиво использовалось не только как напиток, но и как основа для приготовления мясных блюд. Нежная свинина, пропитанная солодовыми нотками и специями, становится удивительно сочной, а густой соус — идеальным дополнением. Легкая сладость коричневого сахара и пикантность горчицы придают блюду баланс, а карамелизированный лук и томаты подчеркивают его многогранность. Традиционно подается с хлебом, чтобы полностью насладиться насыщенным вкусом мясного соуса. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом темного пива и станет достойным украшением любого застолья, напоминая о теплых вечерах в немецких пабах.
1
Мясо нарежьте кубиками около 2-3 см. Лишний жир лучше срезать. На большом огне обжарьте свинину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
- Свинина: 600 г
- Растительное масло: 20 мл
2
На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.
- Лук: 100 г
3
В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук; добавьте горчицу, соль и специи.
- Дижонская горчица: 3 чайные ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
4
На помидоре сделайте снизу неглубокий крестообразный надрез, опустите на полминуты в кипяток, затем снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- Помидоры: 200 г
5
Выложите помидоры в кастрюлю, посолите, влейте пиво и тушите на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа.
- Помидоры: 200 г
- Пиво: 250 мл
6
В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавьте муку в соус, хорошо размешайте и доведите до кипения.
- Коричневый сахар: 10 г
7
Подавайте мясо горячим, желательно вместе с хлебом, чтобы можно было обмакивать его в мясной соус.