Бухарский плов с сухофруктами
7 порций
60 минут
Бухарский плов с сухофруктами – это изысканное блюдо узбекской кухни, вобравшее в себя богатые восточные традиции. Его корни уходят в древний Бухару, где плов всегда был символом гостеприимства и благополучия. Особенность этого варианта в том, что наряду с привычными ингредиентами добавляются сухофрукты – изюм, курага и чернослив, придающие плову неповторимую сладковатую нотку. Гармония вкусовых оттенков между сладостью фруктов, насыщенностью специй и нежностью пропаренного риса делает его поистине праздничным. Плов готовится в казане, где овощи, специи и сухофрукты раскрывают свой аромат в кипящем масле. Подавать его принято горячим, украсив зеленью. Бухарский плов идеально сочетается с кисломолочными напитками и свежими овощами, превращая трапезу в гастрономическое наслаждение.
1
Сначала лучше подготовить все ингредиенты.
2
Морковь нарезать полосками.
- Морковь: 3 штуки
3
С чеснока снять верхнюю кожицу.
- Чеснок: 1 головка
4
Лук нарезать на четвертинки.
- Лук: 1 штука
5
Сухофрукты нарезать тонкими полосками.
- Изюм: 6 столовых ложек
- Курага: 20 штук
- Чернослив: 5 штука
6
Рис промыть.
- Рис: 600 г
7
Далее в казане или просто кастрюле с плотным дном разогреть растительное масло. Масла нужно столько, чтобы покрывало дно.
- Растительное масло: по вкусу
8
Слегка обжарить на нём лук и морковь.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 3 штуки
9
Добавить специи, сушеную зелень и перемешать.
- Специи для плова: 4 чайные ложки
- Сушеный укроп: 2 чайные ложки
10
На овощи выложить сухофрукты, затем промытый рис.
- Изюм: 6 столовых ложек
- Курага: 20 штук
- Чернослив: 5 штука
- Рис: 600 г
11
Слои не перемешивать и залить всё это дело горячей водой. В плоской кастрюле жидкость должна быть на палец выше риса.
12
Посолить.
- Соль: по вкусу
13
Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения.
14
Убавить огонь до минимума и оставить томиться на 30-50 минут
15
После готовности можно дать ещё настояться.