Ароматный горшочек с куриными сердечками
6 порций
60 минут
Ароматный горшочек с куриными сердечками — это истинное воплощение домашнего уюта и богатства вкусов итальянской кухни. Нежные куриные сердечки, предварительно обжаренные с луком, чесноком и морковью, обретают глубокий вкус благодаря ароматным травам и специям. Они томятся в духовке вместе с картофелем, сливочным маслом и сливками, создавая невероятно сочную текстуру. Завершающим штрихом становится слой растопленного сыра, который запекается до золотистой корочки. Блюдо поражает своей гармонией вкусов — нежность сливок, насыщенность мяса, легкая сладость моркови и пикантность специй. Подавать его лучше с соленьями или свежими овощами, чтобы подчеркнуть его насыщенность. Это не просто ужин, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое согревает душу и наполняет дом ароматами комфорта.
1
Репчатый лук либо нарезать полукольцами, либо измельчить в блендере (но ни в коем случае не в кашицу), после чего вместе с мелко порубленным чесноком обжарить на растительном масле. Количество растительного масла регулируется в зависимости от предпочтений, для начала обжаривания необходимо налить его столько, чтобы покрыло ровным тонким слоем донышко сковороды, в дальнейшем можно добавить в ходе обжаривания еще примерно одну ложку растительного масла, когда овощи начнут ужариваться, чтобы избежать подгорания. Лук и чеснок обжаривать примерно 3-4 минуты, после чего добавить к ним тертую на мелкой терке или нашинкованную в блендере морковь. Лично я добавляю заблаговременно замороженную порционно морковку, которая тушится с луком и чесноком в течение еще 3-4 минут, после чего нужно переложить овощи на тарелку. Сковороду мыть не нужно, потому что в ней будут тушиться куриные сердечки.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: по вкусу
- Морковь: 1 штука
2
Куриные сердечки промыть в теплой воде, обрезать лишний жир, но без фанатизма - так, чтобы оставалась небольшая жировая прослойка в районе клапанов сердечек. Чтобы сердечки вне зависимости от горшочков - керамических, чугунных - прожарились, лично я разрезаю их пополам. Нарезаные пополам куриные сердечки поместить в сковороду, где тушились овощи, накрыть их крышкой и тушить на среднем огне до тех пор, пока не выпарится сок, который они дадут. Доливать в это время воду или растительное масло не нужно, но куриные сердечки нужно посолить по вкусу, когда сок уже практически выпарится. Затем необходимо снять крышку, добавить черный молотый перец по вкусу, а также любые ароматные травы, которые Вам нравятся. Лично я добавляю молотую кинзу и сухой базилик в стеблях, который растираю руками прямо в сковороду. После добавления трав необходимо поджарить куриные сердечки 5-10 минут, сняв крышку сковороды, добавив немного растительного масла - на Ваш вкус, но лишь для того, чтобы сердечки не подгорели, топить их в масле не нужно.
- Куриные сердца: 500 г
- Базилик: по вкусу
- Сушеная кинза (кориандр): щепотка
- Растительное масло: по вкусу
3
Нарезать небольшими кубиками очищенный картофель.
- Картофель: 5 штука
4
Выложить на дно горшочка картофель, посолить этот слой по вкусу, положить в середину слоя 10-граммовый кусочек сливочного масла. Выложить на слой картофеля поджаренные куриные сердечки, а на них - слой тушеных овощей. Залить каждый горшочек сливками (примерно по 100 мл на каждый) так, чтобы сливки доходили примерно до середины выложенных слоев. Сверху выложить тертый сыр.
- Картофель: 5 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Куриные сердца: 500 г
- Морковь: 1 штука
- Сливки 30%-ные: 300 мл
- Сыр: 250 г
5
Горшочки закрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
6
Через 30 минут вынуть горшочки, снять с них крышки и поставить в духовку еще на 10 минут при температуре 200 градусов, чтобы сыр подзолотился..
7
Готовым горшочкам дать остыть примерно 10-15 минут, после чего подавать на стол со свежими огурцами и помидорами или соленьями. Приятного аппетита!