Королевский фиш рол

4 порции

65 минут

Королевский фиш рол — это настоящее гастрономическое произведение искусства, вдохновленное итальянскими традициями. В его основе — нежное рыбное филе, превращенное в изысканный фарш, который приобретает глубину вкуса благодаря ароматным специям: кориандру, фенхелю, паприке и тимьяну. Овощи, маринованные в лимонном соке, добавляют свежесть, а шпинат придаёт блюду насыщенность. Томление в горячей воде позволяет сохранить сочность рулета, а финальная запеканка с белком создаёт аппетитную корочку. Этот рулет идеально подойдёт для торжественных ужинов, поражая гостей своим утонченным вкусом и изысканной подачей. Сочетание морских нот, пряных ароматов и лёгкой цитрусовой свежести делает его незабываемым угощением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 408.8
• Белки: 89.4g
• Жиры: 3.8g
• Углеводы: 2.9g

Ингредиенты

• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Рыба: 2 кг
• Баклажаны: по вкусу
• Сладкий перец: 1 шт.
• Лимонный сок: 30 мл
• Фенхель: 1 ч.л.
• Молотая паприка: щеп.
• Сушеный тимьян: 1 ч.л.
• Цедра апельсина: 10 г
• Шпинат: 20 г

Шаги приготовления

1. Почистить рыбу, выпотрошить, сделать два филе, косточки убрать, и пропустить через мясорубку, потом перебить блендером (маленькие косточки перемелются и их не будет слышно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба: 2 кг

2. Тем временем займемся овощами. Нарезать баклажан, перец (овощи можно любые на свое усмотрение). К ним добавить пол лимона сока и оставить мариноваться 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны:  по вкусу
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Лимонный сок: 30 мл

3. На подсолнечном масле обжарить овощи, не совсем до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны:  по вкусу
   • Сладкий перец: 1 штука

4. Выложить в глубокую миску фарш. К нему добавить семена фенхеля, кориандра, паприку и сухой тимьян, цедру апельсина,соль, перец по вкусу перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Фенхель: 1 чайная ложка
   • Молотая паприка:  щепотка
   • Сушеный тимьян: 1 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 10 г
   • Шпинат: 20 г

5. Взять три или даже больше слоя пленки (для варки нашего рулета) на пленку выкладываем фарш, на него овощи и шпинат. Формируем плотный рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 20 г

6. Духовку включаем до 120-130 градусов.

7. В глубокую емкость наливаем горячую воду, опускаем туда наш рулет. Томим рулет один час.

8. После того как достали рулет, смажем его белком и присыпаем зеленью.

9. Положить рулет на пергамент и запекать 5 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

10. Приятного аппетита!