Лодочки из баклажанов с рисом и фаршем под сулугуни
2 порции
45 минут
Лодочки из баклажанов с рисом и фаршем под сулугуни — это гастрономическое путешествие в сердце Кавказской кухни, где соединяются богатые традиции и утонченный вкус. Нежная мякоть баклажана пропитывается ароматами чеснока, перца и оливкового масла, создавая основу для сочной начинки из говяжьего фарша и риса. Сулугуни, расплавленный поверх лодочек, придаёт блюду аппетитную золотистую корочку и пикантную нотку. История такого блюда уходит корнями в древние кавказские традиции, где баклажаны были символом изобилия, а фаршированные овощи — признаком праздничного стола. Эти лодочки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для торжественных застолий, радуя глаз и пробуждая гастрономическое восхищение.
1
Разрезать баклажаны вдоль на две половинки. Вычистить из них мякоть, оставив на толщину стенок около 5 мм. Сбрызнуть лодочки оливковым маслом, слегка посолить. Поставить в духовку на 20-30 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Отдельно потушить порубленную мякоть баклажанов с чесноком, солью и перцем до готовности (около 20 минут).
- Баклажаны: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Отварить рис. Воду слить не всю, оставить немного.
- Длиннозерный пропаренный рис: 0.5 стакан
4
Обжарить фарш до готовности.
- Говяжий фарш: 300 г
5
Смешать рис, фарш и готовую мякоть баклажанов, и тушить еще 10 минут, пока баклажаны не станут частью риса и фарша. Довести эту начинку до консистенции паэльи - слегка влажная масса. Посолить, поперчить, если требуется.
- Длиннозерный пропаренный рис: 0.5 стакан
- Говяжий фарш: 300 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Заполнить готовой начинкой лодочки баклажанов, сверху уложить нарезанный пластинами сыр сулугуни в один слой, чтобы он покрывал всю начинку. Выпекать 5-10 минут до появления золотистой корочки на сыре.
- Сыр сулугуни: 100 г