Жареная утка по-бирмански ун-бе-джо
8 порций
210 минут
Жареная утка по-бирмански ун-бе-джо – это блюдо, в котором авторская кухня раскрывается во всей своей изысканности. Утка, приготовленная по этому рецепту, пропитывается ароматами специй и зелени, создавая богатый, насыщенный вкус с легкими фруктовыми нотками благодаря яблокам. Нежное мясо, впитавшее соки начинки, тает во рту, а хрустящая корочка придает блюду дополнительную текстурную глубину. Картофель, тушенный в сметане, завершает гастрономическую композицию, превращая ужин в настоящее кулинарное путешествие. Это блюдо идеально подходит для торжественных случаев или уютных семейных ужинов, наполняя атмосферу теплом и ароматами традиционной кухни с авторским акцентом.
1
Утку выпотрошить и хорошо промыть.
2
Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени.
- Горчица: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Зелень: 1 пучок
3
Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.
- Свинина: 500 г
- Говяжий жир: 150 г
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Петрушка: 20 г
- Яблоко: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сахар: щепотка
4
Утку зашить, придать ей правильную форму.
5
Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и вставить в духовку. Тушить до готовности, часто поливая соком.
- Куриный бульон: 500 мл
6
Когда утка зажарится, облить ее подготовленным бульоном.
- Куриный бульон: 500 мл
7
Незадолго до конца жарения добавить 6 очищенных, нарезанных на четвертушки картофелин, облить их сметаной и потушить на слабом огне до готовности.
- Картофель: 6 штук
- Сметана: 250 г
8
Если скелет утки был удален, то утку можно нарезать ломтями. Подавать с рассыпчатым рисом. Соус подать отдельно.