Рыбное суфле
4 порции
70 минут
Рыбное суфле — изысканное блюдо испанской кухни, которое воплощает в себе нежность и воздушность. Исторически оно появилось как способ сделать рыбные блюда более утонченными, превращая простые ингредиенты в изысканный кулинарный шедевр. Лососевое филе придает ему насыщенный вкус, а сливки и яйца — бархатистую текстуру. Легкая пикантность черного перца и паприки добавляет глубину вкусу, а запекание в формочках придает суфле аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера. Его можно подавать с легким салатом или белым вином, дополняя его изысканность. Рыбное суфле — это гармония вкусов, баланс мягкости и насыщенности, который оставляет приятное послевкусие и желание попробовать его снова.
1
Рыбу отваривать в течение 5 минут, добавив в воду несколько горошин черного перца и 1/2 ч. ложки соли.
- Филе лосося: 300 г
- Черный перец горошком: 10 штук
- Морская соль: щепотка
2
Растереть в ступке 5 горошин черного перца со щепоткой морской соли.
- Черный перец горошком: 10 штук
- Морская соль: щепотка
3
Помидор натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке — она не понадобится.
- Помидоры: 1 штука
4
Яйца взбить миксером, добавить соль с перцем и паприку.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Морская соль: щепотка
- Черный перец горошком: 10 штук
- Молотая паприка: щепотка
5
Продолжая взбивать, влить сливки, добавить мякоть помидора.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Помидоры: 1 штука
6
Разобрать рыбу с помощью ножа и вилки на небольшие кусочки, добавить в сливочно-желтковую массу и перемешать.
- Филе лосося: 300 г
7
Смазать небольшие формочки для выпечки сливочным маслом, присыпать сухарями.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Панировочные сухари: 10 г
8
Духовку разогреть до 180°С.
9
Наполнить формочки тестом с рыбой и поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой.
10
Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.