Ракушки конкильони фаршированные фаршем
4 порции
60 минут
В магазине вчера мне на глаза попались макароны-ракушки, которые давно хотел попробовать нафаршировать, но найти их в ближайших магазинах не так-то просто. Я решил воспользоваться традиционным рецептом и сделать начинку из мясного фарша.
1
Фарш может быть любым, какой вы больше предпочитаете. У меня была постная свинина, из нее я и сделал фарш.
2
Вот ингредиенты, которые нам понадобятся: помидор, если крупный нужно взять половинку, иначе даст много сока. Приправы выбираете также на свой вкус, я взял приправу для мяса, смесь перцев, смесь сушеных трав, соль и укроп свежий.
3
Для начала нужно поставить на огонь воду для кипячения, что отварить макароны до состояния полуготовности. Пока вода закипает готовим фарш для начинки.
4
Фарш выкладываем в глубокую сковородку, наливаем воды и начинаем тушить на среднем огне. Туда же режем репчатый лук и отправляем к мясному фаршу.
- Свиной фарш: 400 г
- Репчатый лук: 1 штука
5
Далее трем морковь на мелкой терке и чеснок, также отправляем тушиться в сковородку.
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
6
Далее снимаем кожицу с помидорки, нарезаем. Рубим укроп и все отправляем в фарш.
- Помидоры: 1 штука
- Зелень: по вкусу
7
В фарш также кладем все виды специй и соль, но оставляем 1/4 часть специй и соли для соуса. Фарш для начинки перемешиваем и тушим, пока не испарится вся влага.
- Соль: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
8
К этому время закипела вода для макарон, отправляем в воду половину пачки (250 г), ракушки лучше класть по одной, чтобы не слипались, и в воду можно добавить 2 ст. л. растительного масла, также, как варятся спагетти, чтобы не слиплись.
- Паста конкильони: 250 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
9
Пока есть время, можно сделать соус и потереть сыр. Для соуса берем 3 ст. л. томатного кетчупа (лучше сладкого), также можно взять томатной пасты, она подойдет даже лучше, 3 ст. л. сметаны (можно заменить майонезом), мелко режем или выдавливаем в соус чеснок (1 дольку), и отправляем в него все оставшиеся специи и соль (если вместо сметаны, используете майонез, то соль в соус класть уже не нужно). Все перемешиваем и соус для ракушек готов.
- Кетчуп: 3 столовые ложки
- Сметана: 4 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
10
Сыр натираем на мелкой или средней терке.
- Твердый сыр: 100 г
11
К этому времени откидываем макароны и остужаем, лучше их не промывать, иначе внутри будут много воды. После того, как макароны остудились они готовы к фаршированию начинкой.
12
Также готов фарш для начинки, в него добавляем 1 ст. л. или 2 ст. л. сметаны, если слишком получился сухой, перемешиваем.
- Сметана: 4 столовые ложки
13
Теперь все ингредиенты для приготовления блюда готовы, и начинаем фаршировать макароны-ракушки. Фаршируем их не очень плотно, в одну ракушку кладем 1,5–2 ч. л. начинки, и выкладываем в форму для запекания.
- Свиной фарш: 400 г
14
Далее по чуть-чуть на каждую ракушку наливаем соус, примерно по половинке чайной ложки.
- Кетчуп: 3 столовые ложки
15
В оставшийся соус добавляем воды, чтобы он стал жидким и выливаем в формы так, чтобы было покрыто дно, примерно от 0,5 до 1 см. Посыпаем ракушки сыром.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Твердый сыр: 100 г
16
Ставим в духовку на 20 минут при 180 градусах для запекания, как образуется золотистая корочка сверху. Соусом можно залить все макароны, это кто как любит, тогда они получатся более мягкими.