Вареники «Беловские»
6 порций
100 минут
Вареники «Беловские» – это классическое блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежное тесто и сочную мясную начинку. Их происхождение связывают с традициями старинных русских семей, где такие вареники были признаком домашнего уюта и гостеприимства. Особенность «Беловских» вареников – обжарка в панировочных сухарях, что придает им аппетитную хрустящую корочку. Вкус насыщенный, гармоничный: мягкое тесто прекрасно дополняет сочное мясо с пряными нотками перца и лука. Они подаются со сметаной, уксусом или томатным соком, позволяя раскрыть новые грани вкуса. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя не только вкусом, но и теплом традиций.
1
Муку просеять, насыпать горкой, сделать лункой, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, накрыть холщовой салфеткой и дать полежать 20 минут.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Вода: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, хорошо вымесить.
- Свинина: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Из теста раскатать жгут, нарезать его на небольшие кусочки, из которых раскатать тонкие кружки. На кружки положить по чайной ложке мясного фарша, края их плотно соединить и защипать, сформировав в вареник.
4
В кипящую, подсоленную воду опустить вареники и варить пока не всплывут.
5
Затем выловить вареники шумовкой и сразу обвалять в панировочных сухарях.
- Панировочные сухари: 300 г
6
Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом вареники, до золотистого цвета.
- Растительное масло: 400 мл
7
Подавать «Беловские» вареники со сметаной, уксусом или томатным соком.
- Сметана: 250 г