Баклажаны с лимоном и курагой

4 порции

60 минут

Баклажаны с лимоном и курагой – это изысканное блюдо европейской кухни, в котором смелое сочетание вкусов создает гармонию. Истоки рецепта уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где фрукты и специи часто сочетаются с овощами. Нежные, обжаренные баклажаны впитывают сладость кураги, освежающую кислотность лимона и ароматную пряность шафрана. Мед придает блюду утонченную карамельную ноту, а кунжут и зелень завершают вкусовую композицию. Это блюдо идеально сочетается с лепешками и йогуртом, создавая полноценное гастрономическое наслаждение. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, даря тепло и уют каждому, кто его пробует.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 462.6
• Белки: 9.6g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 60.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лук: 2 гол.
• Тертый имбирь: 2 ст.л.
• Копченая паприка: 1.5 ч.л.
• Шафран: щеп.
• Овощной бульон: 300 мл
• Лимон: 2 шт.
• Курага: 120 г
• Помидоры: 200 г
• Прозрачный мед: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Жареный кунжут: 2 ч.л.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Свежая мята: 2 ст.л.
• Йогурт: по вкусу
• Кукурузные лепешки: 4 шт.
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Крупно нарежьте баклажаны. Обжарьте баклажаны со всех сторон с 2 ст. л. масла до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Нагрейте сковороду и добавьте лук, имбирь и специи. Обжарьте до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Тертый имбирь: 2 столовые ложки
   • Копченая паприка: 1.5 чайная ложка

3. Между тем добавьте в бульон шафран, замочите. Смешайте лимонную цедру и мякоть, абрикосы, помидоры, мед и лимонный сок с луком и шафраном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  щепотка
   • Овощной бульон: 300 мл
   • Лимон: 2 штуки
   • Курага: 120 г
   • Помидоры: 200 г
   • Прозрачный мед: 1 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка

4. Выложите на баклажаны, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Приправьте по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Йогурт:  по вкусу

5. Смешайте цедру лимона, семена кунжута, рубленую зелень. Посыпьте содержимое в сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Жареный кунжут: 2 чайные ложки
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Свежая мята: 2 столовые ложки

6. Подавайте с йогуртом и лепешкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт:  по вкусу
   • Кукурузные лепешки: 4 штуки