Чили кон карне в мультиварке

8 порций

600 минут

Чили кон карне – это блюдо с богатой историей, которое традиционно ассоциируется с мексиканской и техасской кухней. Однако этот вариант адаптирован для мультиварки и привнесен в корейскую кухню, где особое внимание уделяется глубине вкуса и гармонии ингредиентов. В этом рецепте нежная говядина, медленно тушенная с хрустящим беконом, томатами и ароматными специями, приобретает насыщенный, пряный вкус с легкой дымностью благодаря чипотле и халапеньо. Кукурузные тортильи, превращенные в густой соус, добавляют текстурную сложность и мягкость. Завершается блюдо свежей кинзой и лаймовым соком, которые придают ему яркость и свежесть. Чили кон карне идеально подходит для уютного семейного ужина или дружеских встреч, когда хочется насладиться сытным, согревающим и ароматным блюдом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 979.3
• Белки: 75.5g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 55.6g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 6 г
• Бекон: 220 г
• Говядина: 2200 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Перец халапеньо: 3 шт.
• Чили-пудра: 3 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 2 ст.л.
• Чеснок: 5 зуб.
• Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г
• Кукурузные тортильи: 6 шт.
• Куриный бульон: 4 ст.
• Консервированный перец чипотле: 2 шт.
• Сахар: 2 ч.л.
• Красная консервированная фасоль: 1200 г
• Сок лайма: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поджарить нарезанный средними кусочками бекон на сковороде в течение 8 минут, чтобы он стал хрустящим. Затем переложить его в мультиварку, а жир сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 220 г

2. Говядину нарезать на кубики со стороной примерно 4 см, обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем. На сковороде разогреть 2 чайные ложки жира, оставшегося от бекона, на умеренно сильном огне. Подрумянить половину говядины в течение 10 минут, затем переложить в мультиварку. Повторить действия с еще 2 ложками жира и второй половиной мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 2200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Снова налить в сковородку 2 чайные ложки жира и разогреть его на среднем огне. Добавить нарезанные лук, халапеньо, чили-пудру, зиру и щепотку соли. Жарить 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем положить измельченный чеснок и готовить еще секунд 15. Влить помидоры, помешать, довести до кипения и переложить в мультиварку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Перец халапеньо: 3 штуки
   • Чили-пудра: 3 столовые ложки
   • Молотый кумин (зира): 2 столовые ложки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г

4. Тортильи порвать на на кусочки среднего размера, положить в глубокую миску для микроволновки, залить 1 стаканом куриного бульона и поставить в микроволновку на большую мощность на 2 минуты — должна получиться кашеобразная масса. Далее измельчить эту массу в блендере в течение 1 минуты, после чего выложить в мультиварку. Туда же отправить 3 стакана бульона, средне нарезанные чипотле и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузные тортильи: 6 штук
   • Куриный бульон: 4 стакана
   • Консервированный перец чипотле: 2 штуки
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Куриный бульон: 4 стакана

5. Закрыть мультиварку, поставить режим «тушение low» на 9 часов. Через 8 часов добавить в мультиварку промытую фасоль. Перед подачей посыпать нарезанной кинзой, приправить соком лайма, солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная консервированная фасоль: 1200 г
   • Свежая кинза (кориандр): 6 г
   • Сок лайма: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу