Говядина и брокколи стир-фрай

4 порции

60 минут

Говядина и брокколи стир-фрай — это гармоничное сочетание нежных кусочков говядины и хрустящей брокколи, обогащённых ароматным устричным соусом и тонкими нотами имбиря. Истоки этого блюда можно найти в азиатской кухне, где техника быстрого обжаривания сохраняет свежесть и текстуру ингредиентов. Вкус – насыщенный, умами, с лёгкой сладостью и пикантностью благодаря добавлению шерри и коричневого сахара. Это блюдо идеально подходит для ужина, сочетаясь с гарниром из риса или лапши, даря ощущение насыщенности без тяжести. Готовится быстро, сохраняя полезные свойства овощей и глубокий вкус мяса. Его простота и богатый аромат делают его популярным выбором среди любителей сытных и полезных блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 496.1
• Белки: 27.7g
• Жиры: 26g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Фланк-стейк: 450 г
• Куриный бульон: 0.3 ст.
• Устричный соус: 0.5 ст.
• Шерри: 2 ст.л.
• Светло-коричневый сахар: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 2 ч.л.
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Капуста брокколи: 650 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Вода: 0.3 ст.
• Чеснок: 6 зуб.
• Зеленый лук: 15 г
• Имбирь: 4 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо положить в морозилку на 30 минут — так его будет легче нарезать тонкими полосками.

2. Смешать устричный соус, бульон, шерри, сахар, кунжутное масло и крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Устричный соус: 0.5 стакан
   • Куриный бульон: 0.3 стакан
   • Шерри: 2 столовые ложки
   • Светло-коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 2 чайные ложки
   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки

3. Мясо нарезать на полоски длиной 5 см и шириной 3-4 мм. Обсушить бумажными полотенцами и приправить солью с перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фланк-стейк: 450 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Хорошо разогреть 1 ложку растительного масла в сковороде диаметром 20 см на сильном огне. Обжарить говядину в течение 3 минут, затем переложить в отдельную тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Фланк-стейк: 450 г

5. Брокколи разобрать на соцветия и нарезать их на небольшие кусочки, стебли — на кусочки шириной 0,5 см. Болгарский перец очистить от семян и нарезать на кусочки среднего размера. Положить овощи в сковородку, залить водой и сделать средний огонь. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Сняв крышку, готовить еще 3 минуты, пока не выпарится вся жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 650 г
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Вода: 0.3 стакан

6. Добавить оставшуюся ложку растительного масла, нарезанные чеснок и зеленый лук, натертый имбирь и жарить 30 секунд. Еще раз размешав устричную смесь, вылить ее в сковородку, туда же отправить говядину и опять хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Зеленый лук: 15 г
   • Имбирь: 4 г
   • Устричный соус: 0.5 стакан
   • Фланк-стейк: 450 г