Телятина с черносливом
4 порции
120 минут
Телятина с черносливом — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность мяса и сладковатую терпкость вяленого фрукта. Такое сочетание известно с давних времен, когда хозяйки искали способы смягчить структуру телятины и добавить ей богатый вкус. Чернослив не только придаёт пикантность, но и делает мясо сочнее. Ароматы лаврового листа, петрушки и моркови обогащают вкус, создавая гармоничное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление требует терпения: мясо сначала обжаривается, затем медленно тушится, впитывая ароматы специй и овощей. В финале добавляется чернослив, доводя блюдо до совершенства. Подавать лучше с картофельным пюре или гречневой кашей — так раскрываются все его гастрономические нюансы.
1
Мясо помыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусочками и сложить в сотейник.
- Постная телятина: 800 г
2
Добавить в мясо оливковое масло и обжарить на сильном огне несколько минут.
- Оливковое масло: по вкусу
3
Затем огонь убавить, влить стакан воды.
- Вода: 1 стакан
4
Корень петрушки и морковь потереть на терке, 1 крупную луковицу измельчить.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
5
Добавить в сотейник лавровый лист, корень петрушки, одну крупную луковицу, морковь, посолить и тушить на слабом огне 50-60 минут, до готовности мяса. Периодически пробовать – время тушения сильно зависит от качества мяса.
- Лавровый лист: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
6
Как только мясо станет мягким, добавить 100 г распаренного чернослива без косточек, поперчить и тушить еще минут 20. Телятина получается нежной и ароматной, с легким привкусом вяленого чернослива.
- Чернослив без косточек: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу