Жареная куриная грудка в белом вине с ароматными травами

2 порции

30 минут

Жареная куриная грудка в белом вине с ароматными травами – это элегантное блюдо европейской кухни, воплощающее утонченность вкуса и насыщенные ароматы. Куриное филе приобретает золотистую корочку, оставаясь сочным внутри, а белое вино в сочетании с луком-шалотом и чесноком создаёт насыщенный, глубокий соус. Желатин придаёт ему шелковистую текстуру, а петрушка и эстрагон добавляют свежие травяные нотки. Этот рецепт напоминает традиционные французские техники приготовления мяса, подчеркивая баланс вкусов. Блюдо идеально сочетается с гарниром из легких овощей или картофельного пюре, создавая изысканный ужин, который подойдет как для повседневного стола, так и для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 508
• Белки: 53.6g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 13.6g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 2 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Куриный бульон: 0.5 ст.
• Желатин: 0.5 ч.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Сливочное масло: 2 ч.л.
• Петрушка: 20 г
• Измельченные листья эстрагона: 10 г
• Соевый соус: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Установите решетку посередине и разогрейте духовку до 200 градусов. Куриные грудки оботрите бумажным полотенцем и посолите по вкусу. Разогрейте масло на сковороде и аккуратно выложите куриные грудки кожей вниз. Обжаривайте около 6 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем переверните и поставьте сковороду с курицей в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Пока курица выпекается, смешайте куриный бульон с желатином и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 0.5 стакан
   • Желатин: 0.5 чайная ложка

3. Достаньте противень с курицей и переложите курицу на разделочную доску. Отставьте в сторону, пока вы готовите соус.

4. 1 ст.л. жира с противня разогрейте на сковороде. Добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и обжарьте, помешивая, около 30 секунд. Влейте вино и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Затем добавьте бульон с желатином. Готовьте на сильном огне, пока соус не уварится в 2 раза, около 5-8 минут. Затем добавьте масло, соевый соус, лимонный сок и готовьте еще около 30 секунд. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Чеснок: 1 головка
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Куриный бульон: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 2 чайные ложки
   • Соевый соус: 2 чайные ложки
   • Петрушка: 20 г
   • Измельченные листья эстрагона: 10 г

5. Нарежьте куриную грудку на 3 части и разложите на тарелки. Добавьте травы в соус. Попробуйте его и посолите при необходимости. Полейте курицу соусом и подавайте на стол.