Спагеттини с морковью, оливками и эндивием

4 порции

20 минут

Спагеттини с морковью, оливками и эндивием — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе свежесть овощей, насыщенность оливкового масла и нежность пасты. Истоки этого рецепта уходят к средиземноморским традициям, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое наслаждение. Легкая сладость моркови контрастирует с пикантной горчинкой эндивия, а кедровые орехи добавляют блюду утонченную текстуру. Оливки привносят солоноватые нотки, а лимонная цедра освежает вкус. Это идеальное блюдо для легкого обеда или ужина, прекрасно сочетается с белым вином и подается теплым. Такой рецепт — истинное воплощение итальянского подхода к кулинарии: баланс вкусов, простота и эстетика. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 496.7
• Белки: 10.6g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 59.9g

Ингредиенты

• Кедровые орехи: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Салат радиккьо: 360 г
• Сахар: 1.5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Спагетти: 240 г
• Морковь: 2 шт.
• Оливки без косточек: 50 г
• Тертая лимонная цедра: 20 г
• Рукола: 70 г

Шаги приготовления

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте кедровые орехи около 2 минут. Переложите орехи в миску и налейте оливковое масло на сковороду. Добавьте эндивий и сахар; приправьте солью и перцем. Обжаривайте эндивий, помешивая, до готовности 3—4 минуты. Переложите эндивий в миску и протрите сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Салат радиккьо: 360 г
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде около 3 минут, помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, сохраните 1 стакан воды, в которой варилась паста. Тем временем, с помощью овощечистки порежьте морковь длинными тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 240 г
   • Соль:  по вкусу
   • Морковь: 2 штуки

3. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, и доведите до кипения. Добавьте морковь и отваривайте до мягкости около 1 минуты. Добавьте подготовленный эндивий, оливки и цедру лимона, затем добавьте пасту и перемешайте. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и добавьте рукколу. Переложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте кедровыми орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 240 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Салат радиккьо: 360 г
   • Оливки без косточек: 50 г
   • Тертая лимонная цедра: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Рукола: 70 г
   • Кедровые орехи: 2 столовые ложки