Голубцы домашние

6 порций

60 минут

Голубцы — это традиционное блюдо украинской кухни, корни которого уходят в глубину веков. Нежные капустные листья, бережно завернутые вокруг ароматной смеси из говяжьего и свиного фарша с рисом, создают гармонию вкуса. Особенность этого рецепта — добавление чернослива, который придает легкую сладость и пикантность, превращая обычные голубцы в кулинарный шедевр. Тушение в сметанном соусе делает блюдо особенно нежным и сочным, а лавровый лист добавляет тонкий аромат. Голубцы — это символ домашнего уюта и гостеприимства, их можно подавать как на праздничный стол, так и в будний день. Блюдо великолепно сочетается с ржаным хлебом, свежими овощами и сметаной. Истинное удовольствие для гурманов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 540.5
• Белки: 21.7g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 55.3g

Ингредиенты

• Свиной фарш: 250 г
• Говяжий фарш: 250 г
• Рис: 1 ст.
• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Чернослив: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана 20%-ная: 250 г
• Растительное масло: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для приготовления понадобятся: утятница и сковорода.

2. Капусту разобрать на листья, не порвав их.

3. Вскипятить воду в широкой кастрюле. Выключить. Выложить в кипящую воду капустные листья и накрыть крышкой кастрюлю. Вытащить листья через 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

4. Отварить рис с добавление соли, слить воду и промыть рис холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

5. Рис перемешать с фаршем, посолить и поперчить и еще раз хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 стакан
   • Свиной фарш: 250 г
   • Говяжий фарш: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Приготавливаем голубцы. Берем капустный лист, если черенок листа остался твердым то необходимо его отбить.

7. Выкладываем две столовые ложки смеси из фарша и риса по центру листа. Сворачиваем лист по примеру конверта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 250 г
   • Говяжий фарш: 250 г
   • Рис: 1 стакан

8. Фарш не должен проглядывать из капустного листа, необходимо завернуть так, чтобы вы были уверены, что во время готовки фарш не вывалиться.

9. Все остальные голубцы заворачиваем по тому же принципу, пока не закончится фарш.

10. Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло:  по вкусу

11. На раскаленную сковороду выложить голубцы, обжарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.

12. Выложить обжаренные голубцы в утятницу.

13. Залить холодной водой голубцы так, чтобы они частично оставались снаружи.

14. Закрыть утятницу крышкой и довести до кипения.

15. Убавить огонь на медленный (тушение).

16. В утятницу добавить мелко порубленный лук и порезанные на тонкие полукольца морковь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 штука
    • Морковь: 1 штука

17. Спустя 10 минут добавить сметану и чернослив (без косточек).

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 20%-ная: 250 г
    • Чернослив: 200 г

18. Посолить, поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

19. Тушить под закрытой крышкой 40-50 минут.

20. За 10 минут до приготовления добавить лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лавровый лист: 1 штука

21. Голубцы должны получиться супер нежными, вкусными и ароматными благодаря черносливу.

22. При подаче выкладываем голубцы в глубокую миску, при желании добавляем бульон с черносливом.