Окра, обжаренная с шалотом, чили и имбирем
4 порции
30 минут
Окра, обжаренная с шалотом, чили и имбирем – это яркое блюдо индийской кухни, в котором нежная структура окры сочетается с пряной остротой специй. Окра, также известная как бамия, широко используется в индийских рецептах благодаря своей мягкости и способности впитывать вкусы приправ. В этом блюде обжаривание раскрывает её землистый вкус, а лук-шалот, чеснок и свежий имбирь придают аромату глубину и теплоту. Острота чили серрано делает блюдо пикантным, а свежий сок лайма добавляет освежающую кислинку. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный гарнир или дополнение к ароматным индийским карри и рису басмати, создавая баланс между пряностью, сладостью и кислотностью.
1
Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте 1 луковицу лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 1/2 острого перца и 1 ст. л. имбиря, помешивая, 30 секунд.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Чили серрано: 1 штука
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
2
Добавьте половину окры и обжаривайте, изредка помешивая, 4 минуты до мягкости и появления золотистой корочки; приправьте солью и перцем и переложите на блюдо.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки
3
Повторите те же действия с оставшимся маслом, луком-шалотом, чесноком, перцем, имбирем и окрой; когда вторая партия овощей будет готова, соедините ее с первой.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Чили серрано: 1 штука
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
4
Добавьте сок лайма и перемешайте. Подавайте с четвертинками лайма.
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки
- Лайм: 1 штука