Средиземноморские вегетарианские бургеры

6 порций

60 минут

Средиземноморские вегетарианские бургеры — это удивительное сочетание свежих овощей, ароматных специй и питательных ингредиентов, пропитанных духом солнечного побережья. Это блюдо берет вдохновение из традиционной средиземноморской кухни, известной своими полезными и насыщенными вкусами. Нежные котлеты из киноа, белой фасоли и овощей приобретают особую сочность благодаря томатному соусу и оливкам каламата. Брокколи и капуста добавляют свежести и текстуры, а чеснок и лук придают пикантность. Обжаренные на гриле котлеты обладают аппетитной корочкой, а в сочетании с пастой или салатом превращаются в полноценное, питательное блюдо. Эти бургеры не только подходят для вегетарианцев, но и порадуют всех любителей здоровой и вкусной еды, напоминая о жарких днях на берегу Средиземного моря.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.5
• Белки: 10.6g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 42.6g

Ингредиенты

• Макароны: 120 г
• Красное киноа: 0.5 ст.
• Овощной бульон: 200 мл
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Репчатый лук: 200 г
• Чеснок: 9 зуб.
• Белая фасоль: 300 г
• Капуста брокколи: 100 г
• Белокочанная капуста: 200 г
• Томатный соус: 2 ст.л.
• Оливки каламата: 6 шт.
• Сушеные помидоры: 2 шт.
• Масло канолы: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Готовьте рожки в большой кастрюле кипящей воды 19 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Слейте воду, отмерьте 1 1/2 стакана хорошо уплотненных макарон, отставьте их в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Макароны: 120 г

2. Доведите киноа и бульон до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 13 мин. или до того момента, когда бульон будет немного недоварен. Некоторые зерна уже раскроются, но большая часть киноа будет еще иметь слабый вкус. Слейте воду, отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное киноа: 0.5 стакан
   • Овощной бульон: 200 мл

3. Разогрейте масло в маленькой соуснице на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 1 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 200 г
   • Чеснок: 9 зубчиков

4. Смешивайте рожки и белую фасоль в кухонном комбайне в течение 1 мин. или до тех пор, пока не получится однородная паста (ничего страшного, если там останется несколько маленьких кусочков макарон). Поместите смесь в большую миску. Примешайте 3/4 стакана киноа, брокколи, капусту, болгарский перец, томатный соус, оливки, сушеные томаты и смесь из лука и чеснока. При желании приправьте солью и перцем. Перемешайте и разомните смесь. Слепите 6 котлет диаметром в 1/2 стакана. Смажьте верхние части котлет каноловым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное киноа: 0.5 стакан
   • Белая фасоль: 300 г
   • Капуста брокколи: 100 г
   • Белокочанная капуста: 200 г
   • Томатный соус: 2 столовые ложки
   • Оливки каламата: 6 штук
   • Сушеные помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 200 г
   • Чеснок: 9 зубчиков
   • Масло канолы: 2 столовые ложки

5. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте решетку для гриля каноловым маслом. Положите котлеты смазанной частью на решетку для гриля. Положите решетку на гриль, накройте крышкой и готовьте 6-7 мин. Смажьте каждую котлету еще раз и аккуратно переверните. Закройте гриль, готовьте еще 3-4 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло канолы: 2 столовые ложки

6. Прямо перед тем, как паста будет готова, вычерпните из кастрюли 13 чашек воды и влейте их в песто, хорошо перемешивая. Промойте пасту и поместите ее в большую, теплую миску. Добавьте луковую смесь и сыр; хорошо перемешайте. Можете сразу подавать к столу.