Киноа с кукурузой и цукини
8 порций
60 минут
Киноа с кукурузой и цукини — это легкое и питательное блюдо, вдохновленное итальянской кухней, которая славится своими простыми, но изысканными сочетаниями ингредиентов. Нежные зерна киноа, пропитанные ароматом поджарки, идеально сочетаются со сладостью свежей кукурузы и сочностью цукини. Легкая пассеровка лука и чеснока придает блюду тонкие карамелизированные нотки, а кинза добавляет свежесть. Завершающим акцентом становится сыр фета, который вносит пикантность и кремовую текстуру. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир к мясу или рыбе. Оно отлично подходит для легкого ужина или сытного обеда, сочетая в себе полезные нутриенты и богатый вкус средиземноморской кухни.
1
Киноа замочите в чаше с холодной водой на 5 минут. Затем слейте воду и промойте под струей холодной воды, пока вода перестанет быть мутной.
- Киноа: 1 стакан
2
В средней кастрюле доведите бульон или воду до кипения. В другой небольшой сковороде на среднем огне поджарьте киноа, время от времени помешивая, пока зерна не станут рассыпчатыми и не появится аромат.
- Куриный бульон: 3 стакана
- Киноа: 1 стакан
3
Добавьте еще бульон или воду и посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока зерна не станут мягкими и прозрачными. Слейте воду, накройте чистым полотенцем и крышкой, оставьте на 10 минут.
- Куриный бульон: 3 стакана
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Тем временем в большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло и пассеруйте лук в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным. Следом выложите чеснок, кукурузу и цукини. Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте готовить 5-8 минут, пока кукуруза и цукини не станут мягкими.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Лук: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежие зерна кукурузы: 110 г
- Цукини: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Смешайте овощи с киноа, добавьте зелень и подавайте на стол с сыром фета.
- Киноа: 1 стакан
- Листья кинзы (кориандра): 3 столовые ложки
- Сыр фета: 60 г