Тушеная в пиве свинина

8 порций

150 минут

Тушеная в пиве свинина – это истинное воплощение немецкой кулинарной традиции, в которой простые ингредиенты превращаются в восхитительное блюдо. Сочетание нежной свинины, томленной в пиве с ароматными специями, создает насыщенный вкус с глубокими карамельными нотами. Уксус и кленовый сироп придают соусу баланс между сладостью и кислинкой, а груши добавляют фруктовую свежесть. Особая текстура достигается обжаркой мяса до хрустящей корочки, что делает блюдо еще более аппетитным. Руккола вносит легкость и пикантность в подачу. Такое блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина или праздничного застолья, напоминая о тепле немецких таверн, где пиво и мясо – неизменные спутники гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 574.8
• Белки: 38.5g
• Жиры: 38.8g
• Углеводы: 13.1g

Ингредиенты

• Свиная вырезка: 1.5 кг
• Красный перец хлопьями: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.
• Пиво: 500 мл
• Куриный бульон: 3 ст.
• Рисовый уксус: 1 ст.
• Кленовый сироп: 3 ст.л.
• Маринованный перец чили: 2 шт.
• Груши: 2 г
• Рукола: 140 г

Шаги приготовления

1. Натрите говядину перцем чили, солью и перцем. Выложите на противень и охлаждайте 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец хлопьями: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 150 градусов. В сковороде на сильном огне нагрейте 1/4 стакана оливкового масла. Оботрите свинину бумажными полотенцами и обжаривайте 10-12 минут. Влейте пиво и готовьте, пока половина жидкости не выпарится. Затем влейте бульон. Накройте крышкой, поставьте в духовку и выпекайте 1-1 1/2 часа. Дайте свинине остыть и нарежьте на ломтики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Свиная вырезка: 1.5 кг
   • Пиво: 500 мл
   • Куриный бульон: 3 стакана

3. В чаше блендера превратите в однородную массу 1/2 стакана сока со сковороды, уксус, кленовый сироп, перцы чили и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый уксус: 1 стакан
   • Кленовый сироп: 3 столовые ложки
   • Маринованный перец чили: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. В сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст.л. масла. Обжарьте тонконарезанные груши до золотистого цвета и выложите в блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Груши: 2 г

5. Добавьте оставшееся масло на сковороду и обжарьте кусочки свинины до хрустящей корочки по краям. Добавьте смесь с уксусом и готовьте, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Свиная вырезка: 1.5 кг
   • Рисовый уксус: 1 стакан

6. Кусочки говядины выложите в блюдо с грушами, добавьте рукколу, слегка перемешайте и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 1.5 кг
   • Груши: 2 г
   • Рукола: 140 г