Стейк «Диана»

2 порции

25 минут

Стейк «Диана» – это изысканное блюдо бельгийской кухни, сочетающее нежность говяжьего мяса с насыщенным сливочным соусом. Его происхождение связано с европейской гастрономией, где умелое сочетание простых ингредиентов создает шедевры. Стейк жарится до золотистой корочки, а затем покрывается ароматным соусом на основе мадеры, горчицы и вустерширского соуса, придающими блюду пикантность. Лук-шалот добавляет сладковатый привкус, а лимонный сок – свежую кислотность. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтической трапезы, подчеркивая тонкость вкуса и кулинарное мастерство. Гармония сочного мяса и сложного соуса делает стейк «Диана» любимым у ценителей классической кухни. Подавайте его с бокалом красного вина, и ваш ужин превратится в истинное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 790
• Белки: 46.7g
• Жиры: 61.6g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Говяжий стейк: 2 шт.
• Дижонская горчица: по вкусу
• Вустерширский соус: по вкусу
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Соль: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 1 ст.л.
• Соус демигляс: 30 мл
• Мадера: 1 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 2 ч.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для приготовления вам потребуются 2 стейка примерно по 200 г каждый. Натрите мясо солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 2 штуки
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 1 столовая ложка

2. В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ч.л. сливочного масла и 1/2 ч.л. растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 4 столовые ложки

3. Обжаривайте один стейк примерно по 30-45 секунд с каждой стороны, затем выложите на тарелку и накройте фольгой. Добавьте оставшееся растительное масло и 1 ч.л. сливочного масла в сковороду и повторите процедуру со вторым стейком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Говяжий стейк: 2 штуки
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Говяжий стейк: 2 штуки

4. В этой же сковороде растопите 2 ч.л. сливочного масла на сильном огне. Лук шалот почистите, мелко нарежьте и обжаривайте 2 минуты до появления аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Лук-шалот: 2 штуки

5. Затем добавьте горчицу, вустерширский соус и соус демигляс, перемешайте. Влейте мадеру, сок лимона и добавьте рубленные листья петрушки. Уберите с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица:  по вкусу
   • Вустерширский соус:  по вкусу
   • Соус демигляс: 30 мл
   • Мадера: 1 столовая ложка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка

6. Приправьте соус солью и перцем. Полейте готовые стейки соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 1 столовая ложка