Флэт-айрон стейк
4 порции
90 минут
Флэт-айрон стейк – это настоящая находка для любителей насыщенного мясного вкуса. Этот вид стейка был открыт мясниками, которые заметили, что при правильной разделке лопаточной части говядины можно получить нежное и сочное мясо, превосходное для гриля. Его глубокий вкус прекрасно дополняется соусом демигляс, который добавляет пикантные нотки, а специи каджун придают ему легкую остроту. Запеченный чеснок и красный винный уксус в маринаде делают мясо мягким и ароматным, а сушеная вишня добавляет тонкую сладость. Идеально сочетаясь с картошкой фри, этот стейк станет главным украшением американского ужина – сытного, насыщенного и безупречно вкусного.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов. Головку чеснока разрежьте на 4 части, половинки смажьте 1 ч.л. оливкового масла и неплотно заверните в фольгу. Выпекайте около часа, пока чеснок не станет мягким.
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло extra virgin: 1 стакан
2
Достаньте из духовки, снимите фольгу и дайте немного остыть. Чеснок очистите от шелухи и разомните зубчики вилкой в миске. Добавьте уксус, специи каджун и оставшееся масло и тщательно перемешайте.
- Чеснок: 1 головка
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Специи каджун: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 1 стакан
3
В большую неглубокую тарелку выложите стейки и смажьте их полученным маринадом. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
- Говяжий стейк: 4 штуки
4
В небольшую кастрюлю налейте соус демигляс, добавьте перец горошком и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока половина жидкости не испарится.
- Соус демигляс: 150 г
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
5
Разогрейте гриль и готовьте стейки до нужной вас степени прожарки. Подавайте вместе с соусом и картошкой фри. Приятного аппетита!