Запеканка из цуккини с травами

4 порции

40 минут

Запеканка из цуккини с травами – это воплощение средиземноморского вкуса и легкости. Родом из солнечной Италии, она сочетает в себе нежную текстуру цуккини, сливочную мягкость рикотты и пикантность пармезана. Яйца и крем-фреш придают запеканке воздушность, а свежие травы – ароматную насыщенность. Лимонная цедра и сок добавляют приятную цитрусовую нотку, делая вкус более выразительным. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного завтрака, так и для легкого ужина. Готовится оно в одной сковороде, а затем запекается в духовке, что делает его удобным и простым в приготовлении. Подавать можно с хрустящим хлебом или свежими овощами, а легкая острота сушеного красного перца подчеркнет насыщенность вкуса. Это настоящая гастрономическая поэзия, пропитанная итальянским солнечным теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 566.5
• Белки: 31.6g
• Жиры: 43.1g
• Углеводы: 12.6g

Ингредиенты

• Цукини: 2 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Куриное яйцо (крупное): 12 шт.
• Крем-фреш: 0.3 ст.
• Сыр рикотта: 30 г
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.
• Базилик: 25 г
• Шнитт-лук: 80 г
• Петрушка: 25 г
• Эстрагон: 25 г
• Лимонная цедра: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сушеный красный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Вручную поочередно выжмите излишки влаги из цукини (постарайтесь отжать их хорошо, чтобы блюдо не было водянистым).

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки

2. Нагрейте 1 ст. л. масла в чугунной сковороде 20 или 25 см в диаметре на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем, обжаривайте до прозрачности 5-8 минут. Добавьте цукини, соль и перец. Тушите 5-8 минут, изредка помешивая, до готовности цукини и появления золотистой корочки (к этому моменту смесь станет достаточно сухой). Убавьте огонь и добавьте сливочное масло, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Цукини: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

3. Смешайте яйца с крем-фреш в большой миске, приправьте солью и перцем, вылейте на овощи. Обжаривайте, помешивая смесь с яйцами и вращая сковороду (не забывайте соскребать смесь со стенок), до тех пор, пока смесь по краям не запечется, а текстура не приобретет мягкость. Выложите «Рикотту» поверх запеканки и посыпьте «Пармезаном». Поставьте сковороду в духовку и запекайте 12—15 минут до тех пор, пока яйца не начнут слегка вздуваться. Дайте запеканке остыть в сковороде не менее 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 12 штук
   • Крем-фреш: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр рикотта: 30 г
   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки

4. Тем временем соедините травы, цедру лимона, сок лимона с оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске. Приправьте смесь трав солью и перцем и выложите на запеканку. Посыпьте сухим красным перцем (по вкусу) и разрежьте запеканку на части перед подачей на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 25 г
   • Шнитт-лук: 80 г
   • Петрушка: 25 г
   • Эстрагон: 25 г
   • Лимонная цедра: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сушеный красный перец:  по вкусу