«Фузилли алла водка» с базиликом и пармезаном

4 порции

15 минут

«Фузилли алла водка» – это итальянское блюдо с американскими корнями, появившееся в 70-х годах. Его богатый, насыщенный вкус — результат удачного союза томатов, сливок и алкоголя. Водка подчеркивает глубину соуса, помогая раскрыть аромат томатной пасты, а сливки смягчают кислотность. Красный перец придаёт пикантность, а базилик освежает и делает вкус гармоничным. Подается с тертым пармезаном, который добавляет насыщенности. Паста фузилли идеально удерживает соус, делая каждый кусочек насыщенным и ароматным. Это блюдо часто готовят для уютных ужинов или романтических встреч, ведь оно одновременно утонченное и сытное.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 894.9
• Белки: 19.5g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 92.5g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Лук-шалот: 0.5 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Томатная паста: 5 ст.л.
• Водка: 2 ст.л.
• Сливки 30%-ные: 1 ст.
• Сушеный красный перец: 1 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Паста фузилли: 450 г
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Базилик: 17 г

Шаги приготовления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан

2. Добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 0.5 штука
   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик

3. Добавьте томатную пасту и обжаривайте, изредка помешивая, около 5 минут, пока паста не изменит цвет и не начнет карамелизоваться. Влейте водку и тушите смесь около 2 минут, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 5 столовая ложка
   • Водка: 2 столовые ложки

4. Добавьте сливки и красный перец, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем, снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 1 стакан
   • Сушеный красный перец: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фузилли: 450 г

6. Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте сливочное масло и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая и при необходимости подливая воды, в которой варилась паста, до тех пор, пока масло не расплавится, а соус не загустеет (около 2 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

7. Приправьте солью и перцем, добавьте 30 г «Пармезана», перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом и посыпьте «Пармезаном».

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Базилик: 17 г