Традиционные фалафели
6 порций
30 минут
Фалафель — ароматное и хрустящее блюдо, корнями уходящее в древний Ближний Восток и ставшее неотъемлемой частью еврейской кухни. Этот питательный деликатес готовят из нута, создавая нежную текстуру внутри с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Пряности, такие как тмин и чеснок, придают фалафелю характерный насыщенный вкус, а свежая петрушка добавляет яркость. Обычно фалафель подают в питах с овощами и соусами, но его можно использовать как самостоятельное блюдо или дополнение к салатам. Он популярен среди вегетарианцев и любителей уличной еды благодаря своему богатому вкусу и хрустящей текстуре. Каждый кусочек — это сочетание традиций и вкусов, переносящее к солнечным улицам Иерусалима, где фалафель давно считается символом кулинарного наследия.
1
Высыпьте нут и 1/2 ч. л. пищевой соды в большую миску, влейте 3—4 стакана воды. Оставьте замачиваться на 24 часа. Слейте воду.
- Нут: 1 стакан
- Сода: 0.5 чайная ложка
2
Соедините нут, оставшиеся 1/3 ч. л. пищевой соды, лук-порей, петрушку, чеснок, сок лимона, тмин, соль, перец и острый соус (по вкусу) в чашу кухонного комбайна. Измельчите в течение 30 секунд или 1 минуты до получения пастообразной массы.
- Нут: 1 стакан
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Лук-порей: 1 штука
- Петрушка: 70 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Острый соус барбекю: 0.3 чайная ложка
3
Сформируйте из 1 ч. л. массы плотный шарик, выдавливая излишки влаги, и положите его на тарелку. Повторите те же действия с оставшейся массой.
4
Нагрейте масло до 180°C в сковороде на среднем огне. Поместите 12 шариков фалафелей и обжаривайте в течение 1—2 минут до золотистого цвета на нижней части. Переверните и готовьте еще в течение 1—2 минут до золотистой корочки на другой стороне. Переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Повторите то же с остальными шариками.
- Масло канолы: 2 стакана