Шикарный соус болоньезе в мультиварке
10 порций
240 минут
Шикарный соус болоньезе, приготовленный в мультиварке, представляет собой истинное воплощение итальянской гастрономии. Этот богатый, насыщенный соус уходит корнями в Болонью, город, известный своей страстью к изысканной пасте. Классическое сочетание говяжьего, свиного и телячьего фарша, дополненное нежностью куриной печени, создает глубокий мясной вкус. Овощи, бекон и шафран придают соусу ароматную сложность, а медленное томление в мультиварке раскрывает каждый оттенок ингредиентов. Белое вино, томаты и сливки придают ему бархатистую текстуру, а пармезан завершает композицию, добавляя тонкую солоноватую нотку. Идеально подходит к пасте, этот соус окутывает каждую ниточку спагетти или тальятелле насыщенным вкусом, превращая обычную трапезу в настоящую итальянскую феерию.
1
Разогрейте духовку до 130 градусов. В бульон насыпьте желатин. Отложите в сторону. С помощью погружного блендера превратите целые томаты в пюре. Измельчите куриную печень с помощью блендера.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Желатин в пластинах: 4 штуки
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Куриная печень: 250 г
2
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Выложите говяжий, свиной и телячий фарш на сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте 10 минут разбивая большие комочки лопаткой. Уберите с огня и добавьте куриную печень. Перемешайте.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Говяжий фарш: 450 г
- Свиной фарш: 450 г
- Телячий фарш: 450 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриная печень: 250 г
3
Растопите сливочное масло и бекон в большой сковороде на среднем огне. Готовьте около 8 минут. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, измельченный чеснок, шафран и половину петрушки и продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте овощи к фаршу.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Бекон: 250 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 4 стебля
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 35 г
4
Поставьте сковороду с фаршем на огонь и готовьте пока большая часть жидкости не испарится.
5
Добавьте вино и продолжайте готовить пока алкоголь не выпарится. Влейте бульон, томатное пюре, молоко и лавровый лист. Посолите и поперчите.
- Белое сухое вино: 2 стакана
- Куриный бульон: 1.5 л
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Молоко: 1 стакан
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Доведите соус до кипения, затем уберите в мультиварку, не закрывайте. Готовьте в мультиварке пока влага не испарится и соус не будет густым. Это может занять 3-4 часа.
7
Снимие жир.
8
Вмешайте жирные сливки, добавьте пармезан, рыбный соус и оставшуюся петрушку. Доведите до кипения, помешивайте. Посолите и поперчите. Соус болоньезе готов!
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Тертый сыр пармезан: 75 г
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Петрушка: 35 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Сварите макароны и вылейте в кастрюлю с макаронами 3/4 соуса. Разогрейте пасту с соусом. Выложите на тарелку и украсьте оставшимся соусом. Подавайте горячим. Порции можно посыпать сыром пармезан.
- Макароны: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 75 г