Жаркое из говядины с картофелем

8 порций

180 минут

Жаркое из говядины с картофелем — это классическое блюдо русской кухни, пропитанное домашним уютом и теплом. Его корни уходят в крестьянские традиции, когда простые, но питательные ингредиенты объединялись в сытное угощение. Нежные кусочки говядины, пропитанные ароматом тимьяна, тушатся в богатом соусе из бульона и вина, создавая насыщенный вкус с легкой кислинкой. Картофель и морковь придают блюду приятную сладость и делают его идеальным зимним угощением. Особый штрих — зеленый горошек, добавляющий свежести и легкости. Это жаркое идеально сочетается с ржаным хлебом и соленьями, подчеркивая его насыщенный вкус. Оно символизирует не просто пищу, а целый ритуал семейных ужинов, когда аромат тушеного мяса наполняет дом, а его вкус дарит чувство уюта и теплого общения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 526.7
• Белки: 36.5g
• Жиры: 27.8g
• Углеводы: 31.1g

Ингредиенты

• Говядина без кости: 1300 г
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Куриный бульон: 2 ст.
• Свежий тимьян: 5 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Красный картофель: 700 г
• Морковь: 4 шт.
• Замороженный зеленый горошек: 130 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Установить противень на среднем уровне и нагреть духовку до 150 градусов. Говядину очистить от пленок и нарезать на кубики размером примерно 3,5-4 см, затем обсушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить. В кастрюле с толстыми стенками хорошо разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарить половину мяса в течение 10 минут, пока не подрумянится, затем переложить на тарелку. Добавить еще одну ложку масла и повторить то же самое со второй половиной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина без кости: 1300 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

2. Нарезать лук, чеснок и тимьян. В кастрюле разогреть последнюю ложку масла, положить лук и обжаривать его 5 минут, пока не станет мягким. Потом добавить томатную пасту, чеснок и обжаривать секунд 30. Всыпать муку и готовить еще минуту. Медленно влить вино. Затем добавить бульон, тимьян, лавровый лист и обжаренную говядину. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовить 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Куриный бульон: 2 стакана
   • Свежий тимьян: 5 г
   • Лавровый лист: 2 штуки

3. Картофель почистить и нарезать такими же кубиками, как и мясо. Морковь — тонкими кружочками. Переложить овощи в кастрюлю, накрыть крышкой и вернуть в духовку еще на час — говядина должна стать мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный картофель: 700 г
   • Морковь: 4 штуки

4. Достать кастрюлю из духовки, убрать лавровый лист и всыпать горошек. Перемешать и, дав постоять 5 минут, приправить перцем и солью по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 130 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу