Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов

10 порций

210 минут

Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов – это изысканное блюдо, сочетающее насыщенный вкус свинины с ароматной сладостью чернослива, кураги и вишни. Вдохновленный европейскими кулинарными традициями, этот рецепт объединяет благородные нотки красного вина, яблочного уксуса и меда, создавая сбалансированный вкус – нежный, насыщенный и слегка терпкий. Гранатовый соус с пряностями, тмином и горчицей пропитывает мясо, делая его особенно сочным. Медленное запекание позволяет грудинке раскрыть всю свою текстуру, а выпаренный соус превращается в густую ароматную глазурь. Идеально подходит для торжественного ужина, сервируется нарезанными кусочками с щедрой порцией соуса. Гармония вкусов и текстур делает это блюдо настоящим гастрономическим шедевром, который радует как гурманов, так и любителей домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1812.4
• Белки: 35g
• Жиры: 161.2g
• Углеводы: 61.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Корень имбиря: 1 шт.
• Красный винный соус: 0.5 ст.
• Сидр: 0.5 ст.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Дижонская горчица: 0.5 ст.
• Мед: 5 ст.л.
• Кетчуп: 1.5 ст.
• Яблочный уксус: 0.5 ст.
• Тмин: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 2 ч.л.
• Кинза: 35 г
• Чернослив: 200 г
• Курага: 200 г
• Сушеная вишня: 200 г
• Свиная грудинка: 3 кг

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите все ингредиенты кроме сухофруктов и мяса в кухонном комбайне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Корень имбиря: 1 штука
   • Красный винный соус: 0.5 стакан
   • Сидр: 0.5 стакан
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Дижонская горчица: 0.5 стакан
   • Мед: 5 столовая ложка
   • Кетчуп: 1.5 стакан
   • Яблочный уксус: 0.5 стакан
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки
   • Кинза: 35 г

2. Положите грудинку в сковороду с толстым дном (стороной с жиром вверх) и залейте соусом. Выложите сухофрукты. Сковороду накройте фольгой и выпекайте 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 3 кг
   • Чернослив: 200 г
   • Курага: 200 г
   • Сушеная вишня: 200 г

3. Через 2 часа вытащите сковороду, переверните грудинку, накройте снова фольгой выпекайте еще 30 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще около 30 минут пока мясо не станет мягким внутри. Когда готово, извлеките мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте томиться на 30 минут.

4. Потом поставьте сковороду на огонь и выпарьте соус до нужного вам состояния. Приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки

5. Готовое мясо порежьте поперек волокна. Разложите куски на тарелке, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!