Рагу из морепродуктов и рыбы

7 порций

60 минут

Рагу из морепродуктов и рыбы — истинное воплощение Средиземноморской кухни, насыщенное ароматами моря и специй. Этот рецепт уходит корнями к традициям прибрежных регионов, где свежий улов превращают в душистые, согревающие блюда. Нежное филе рыбы и морской коктейль, пропитанные шелковистой сметанной основой с шафраном, создают гармонию вкусов: сладость креветок, легкая терпкость кальмаров, насыщенность гребешков. Лук и чеснок придают пикантность, а свежие травы — легкость. Блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или воздушным рисом. Это угощение не только радует вкус, но и воссоздает атмосферу солнечного побережья, где каждый кусочек приносит тепло и наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 247.9
• Белки: 37.1g
• Жиры: 5.6g
• Углеводы: 7.9g

Ингредиенты

• Коктейль из морепродуктов: 1 кг
• Филе рыбы: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Растительное масло: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 1 стеб.
• Свежий тимьян: 1 шт.
• Сметана 10%-ная: 250 г
• Молотый шафран: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить рыбный бульон: взять филе нашей рыбы и положить в кастрюлю. Дальше: залить холодной водой 750 мл, добавить 1 морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно 500 мл рыбного бульона. Филе рыбы остудить на тарелке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 500 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 1 стебель
   • Свежий тимьян: 1 штука

2. Рагу сделать из морского коктейля. Это замороженная смесь морепродуктов – очищенных креветок, порезанных кальмаров, маленьких осьминожек, крупных мидий, кусочков морских гребешков. У разных товаропроизводителей эта смесь может быть разной. Можем сами сделать такую смесь, купив все ингредиенты отдельно.

3. Плюс к килограмму морского коктейля взять по 250 г филе двух разных морских рыбок. К примеру, филе камбалы и морского языка или тунца, нототении. Кто что любит.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 500 г

4. Крупную луковицу почистить, мелко нашинковать и опустить в кипящее растительное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Растительное масло:  по вкусу

5. Два зубчика чеснока пропустить через чеснокодавку, добавить в кастрюльку с луком, залить 0,5 литра рыбного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Филе рыбы: 500 г

6. Замороженный морской коктейль заложить в бульон с луком и чесноком, добавить тертую морковь. Варить 7 минут. Вытащить морепродукты на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коктейль из морепродуктов: 1 кг
   • Морковь: 2 штуки

7. Добавить в кастрюлю кольца лука-порея, заложить кусочки рыбы. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

8. Через 10 минут сложить в кастрюлю отваренные морепродукты, залить сметаной (250 г), посыпать щепоткой шафрана и тушить еще 8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коктейль из морепродуктов: 1 кг
   • Сметана 10%-ная: 250 г
   • Молотый шафран:  щепотка

9. К этому блюду отлично подойдёт свежий багет или отварной рис. Овощной салат или маринованные овощи.