Цыпленок каччатора

4 порции

60 минут

Цыпленок каччатора — это яркое блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя дух деревенской простоты и насыщенный вкус. Название происходит от слова "cacciatore", что означает "охотник", ведь изначально блюдо готовили в охотничьем стиле — с томатами, ароматными травами и мясом, доступным в тот момент. Курица, томленная в богатом соусе из вермута, консервированных помидоров и пряных трав, приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Панчетта и шампиньоны добавляют глубину аромата, а свежий розмарин и орегано придают блюду изысканность. Подается цыпленок каччатора традиционно с хрустящим хлебом или пастой, отлично дополняя их своим густым соусом. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина, пробуждающий теплые воспоминания о солнечной Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 843.3
• Белки: 63.7g
• Жиры: 55.7g
• Углеводы: 17.4g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ч.л.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Панчетта: 150 г
• Шампиньоны: 125 г
• Куриные ножки: 4 шт.
• Куриные бедра: 4 шт.
• Вермут: 90 мл
• Консервированные помидоры: 800 г
• Орегано: 1 стеб.
• Коричневый сахар: 0.3 ч.л.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте 1 крупную луковицу и сельдерей, раздавите чеснок. Разогрейте половину оливкового масла в жаропрочной керамической кастрюле и обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, 6–8 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло: 3 чайные ложки

2. Мелко нарежьте панчетту и грибы, добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут. Выложите на тарелку и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 150 г
   • Шампиньоны: 125 г

3. Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю и слегка обжарьте кусочки курицы. Посолите. Уберите весь лишний жир и положите курицу в кастрюлю. Добавьте вермут, увеличьте огонь и тушите, пока почти вся жидкость не выпарится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 чайные ложки
   • Куриные ножки: 4 штуки
   • Куриные бедра: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Вермут: 90 мл

4. Добавьте нарезанные консервированные помидоры, сахар, лавровый лист, розмарин и орегано. Влейте 75 мл холодной воды. Доведите до кипения, Затем добавьте заранее приготовленную панчетту и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока крица не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Коричневый сахар: 0.3 чайная ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Орегано: 1 стебель
   • Соль:  по вкусу

5. Если соус получится слишком жидким, уберите из кастрюли курицу, увеличьте огонь и варите, пока соус не загустеет. Выньте лавровый лист, орегано и розмарин и посолите. Подавайте со свежим орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Орегано: 1 стебель
   • Соль:  по вкусу