Теплые тальятелли из овощей
3 порции
60 минут
Теплые тальятелли из овощей — это настоящее воплощение легкости и свежести итальянской кухни. Этот яркий и ароматный салат напоминает традиционные пасты, но вместо теста здесь используются тонко нарезанные овощи. Коренья моркови и кабачков проходят быструю термическую обработку, чтобы сохранить их хрусткость, а огурцы остаются свежими, придавая блюду легкость. Оливковое масло, лимонный сок и каперсы создают элегантную, немного пикантную заправку, а чеснок и зелень усиливают вкусовую насыщенность. Завершающий штрих — кунжутные семечки, добавляющие ореховый оттенок. Это блюдо идеально как самостоятельный легкий ужин или как гарнир к рыбе и мясу, подчеркивая богатство и простоту средиземноморской гастрономии.
1
Порезать тонкими длинными ломтиками морковь, молодые кабачки (если цукини, то не чистить), огурцы.
- Морковь: 200 г
- Молодые кабачки: 200 г
- Огурцы: 200 г
2
Разогреть сковородку с капелькой оливкового масла, выложить на сковороду морковь и кабачки, быстро обжарить на сильном огне.
- Оливковое масло: по вкусу
- Морковь: 200 г
- Молодые кабачки: 200 г
3
Переложить в миску, поперчить, добавить оливкового масла и лимонный сок, измельченный чеснок, каперсы и зелень. В последнюю очередь положить нарезанные огурцы. Оставить на несколько минут мариноваться.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
- Каперсы: по вкусу
- Зелень: 1 пучок
- Огурцы: 200 г
4
Подавая на стол, посыпать кунжутными семечками.
- Кунжутные семечки: по вкусу